狗牯脑的品质特征
狗牯脑茶外形秀丽，芽端微勾，白毫显露，香气清高；泡后茶叶速沉，液面无泡，汤色清明，滋味醇厚，清凉可口，回味甘甜，为茶中珍品。
狗牯脑的制作工艺
狗牯脑茶采制十分精细。一般在4月初开始采摘，高级狗牯脑茶的鲜叶标准为一芽一叶初展。要求做到不采露水叶，雨天不采叶，晴天的中午不采叶。鲜叶采回后还要进行挑选，剔除紫芽叶、单片叶和鱼叶。
特供特级于清明前单芽，贡品特级于谷雨前单芽，珍品特级于立夏前一芽一叶初展，特级于立夏前一芽一叶开展，壹级、统级于清明至处暑时节一芽二叶开展同等嫩度的对夹叶，每批采下的鲜叶嫩度、匀度、净度、鲜度应基本一致。
狗牯脑茶叶从采摘到制作，工艺独特、精细，独具匠心，在采摘时，采摘方法、采摘标准有严格的规定，制作前，将采摘的鲜叶认真挑选。制作时，挑青、摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、整形提毫、足干等工序，其操作技巧，火候把握等都十分考究。制成后，茶叶的包装、贮藏方法也与众不同。
狗牯脑的功效
狗牯脑茶所含的氨基酸、维生素、茶多酚等物质均高于同类产品，尤以硒锌钙镁等微量元素丰富而著称。据江西产品质量检测院检测报告显示，狗牯脑茶含硒0.2ppm、锌54ppm，比同类茶产品高出许多。
中国茶叶流通协会测定结果显示，狗牯脑茶含茶多酚总量21.68%，氨基酸总量4.35%，茶多酚与氨基酸的黄金配比4.98，水浸出物40.23%，含有102种的芳香物质，氯氨菊酯、乐果等15种农药残留检测均显示未检出。
所以狗牯脑的功效十分的不错，具体如下：
提神醒脑，消食去腻，利尿解毒。
增强微血管韧性，防血管破裂，降血糖、血脂，辅助防治高血压和冠心病的发生。
抗菌杀菌，阻断致癌物质的合成，抑制癌细胞，防癌抗癌。
维持体液生理平衡，抗氧化，增强机体免疫力。
强心解痉，松弛平滑肌，益肝利肾。
振奋精神，增进行思维，促进反应能力。
绿茶是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。所以狗牯脑是属于绿茶的。
