碧螺春素有“一嫩三鲜”之誉。指采摘的叶芽嫩，色鲜、香鲜、味鲜。同时也有人形容说它：“形美、色艳、香高、味醇。”这里的“香高”指的就是碧螺春的香气，那碧螺春香气如何呢？
碧螺春香气如何？
洞庭碧螺春香气清雅持久似果香，在清香扑鼻的茶香中还透着那浓郁的花香，似兰似蕙，令人迷恋和陶醉。
碧螺春的主要种植地在太湖东洞庭山及西洞庭山，这片区域是我国著名的茶果种植区，这里全年气温平均在15至17度，冬季温和，气候潮湿，土壤肥沃，加上太湖水系的调节和碧螺春茶园里种植的柑橘，枇杷，杨梅等常绿果树的庇护，吞云吐翠，孕育出的茶，有着十分独特的花果香。
仿制碧螺春香气较低带青草气的香气较浓，但明显带香品种香，较浓俗不清雅。
碧螺春的分类
1、分前茶
春分之前所采之茶称分前茶（春分：一般3月20或21日），只有遇到温暖的早春，茶树发芽早，春分前就可采制部分碧螺春，那就尤其名贵。因为分前茶不是年年有，也不是谁都能买的到。
2、明前茶
意谓春分至清明前所采之茶(清明：一般4月4日或5日），因嫩芽初展，品质最为名贵，为上春茶，俗称明前茶，为茶中珍品。
3、雨前茶
清明后谷雨前采制（谷雨：一般4月20或21日），称“二春茶”，茶柄如旗，茶芽似枪，虽不及明前细嫩，但滋味鲜浓耐泡，仍不失上品，俗称“雨前茶”。
4、炒青茶
从谷雨到5月6日立夏，为春尾茶。
谷雨过后，天气渐暖，茶树的生长速度较快，叶片逐渐长大，已不再是那种秀气的芽茶，茶青变成叶大芽小，或是有叶无芽。
经过炒制后就不再是洞庭碧螺春，而是“炒青”了。
炒青的品质相比明前雨前也就逊色多了，但深受老茶客们的喜爱，因为叶较老，经泡，一杯可以喝上大半天，价廉物美实惠。
立夏过后，茶叶日益变老，小满过后，则不再采摘了，所谓“立夏茶，夜夜老，小满过后茶变草”的谚语即指此。
碧螺春干茶条索紧结而细长，螺旋形的卷曲外形，茶表面有茸毛，色泽银绿，香气芬芳氤氲。冲泡后滋味回甘醇鲜，茶汤颜色碧绿明亮，叶底为嫩绿色。一到三月，碧螺春的倩影就萦绕在苏州人的心上，那可是姑苏最清雅的春味，品一品这“吓煞人香”，春天才算过得圆满！
