蒙顶甘露什么时候上市

 

　　蒙顶甘露，该茶采摘细嫩，每年春分时节采摘，标准为单芽或一芽一叶初展。外形紧凑多毫，嫩绿色润，香气馥郁芬芳鲜嫩，汤色碧清微黄，滋味鲜爽，浓郁回甜。

 

　　蒙山茶自唐入贡久负盛名，仙茶、贡茶，古往今来均为我国名茶珍品，蒙山茶品种繁多，各具特色，主要有甘露、黄芽、石花、万春银叶、玉叶长春等五种传统名茶，及特级绿茶，各级烘青、炒青，各种茉莉花茶，沱茶，南路边茶等。1980年还创制了名茶“蒙山春露”，1985年又恢复了传统芽黄、白兔、元枝、雨前春等产品。

 

　　据悉，为促进雅安茶叶产业提质增效，提高“蒙顶山茶”核心竞争力，打造“蒙顶甘露”茶叶品牌，原雅安市名山区农工委委托四川省农业科学院茶叶研究所组织成立项目研究小组，开展《适宜加工蒙顶山甘露的茶树品种鉴定、选育与利用》工作。现已完成蒙顶山甘露茶样制作，现已完成蒙顶山甘露茶样制作，同时对制作完成的47个茶样进行感官评审。四川省农科院茶叶研究所所长罗凡作“蒙顶山甘露茶树品种选育对比阶段性情况报告”。

 

　　蒙山茶区茶树品种丰富，不同的茶树品种间存在着一定的品质差异性，通过对蒙顶山茶区种植的茶树品种统一进行甘露适制性研究，筛选适合加工甘露的茶树品种。此外，雅安茶区茶树品种资源也很丰富，也可从野生茶树品种选育出适宜加工甘露的茶树新品种。通过明确目标收集的茶树新资源进行品种的筛选与选育，选育出适宜加工蒙顶山甘露系列的新品种，对稳定蒙顶山甘露品质特征，提高蒙顶山甘露形象，以及产品的进一步推广具有十分重要的意义。

 

 

　　1、香——兰香高妙

 

　　绿茶大部分呈现豆香，好的龙井会有兰香。蒙顶甘露是少数兰花香型的绿茶。蒙顶甘露香气自然、高扬、美妙，冲泡时香气回旋四散，对泡茶者来说是种享受。我有一位茶友平常不怎么享受泡茶，唯独泡蒙顶甘露的时候，他会抢着作主泡，你问他怎么转性子了？他说，蒙顶甘露香啊，冲泡的时候主泡闻得多、占便宜。

 

　　2、鲜——老川茶种

 

　　蒙顶甘露一斤要用约50000个茶芽，这个茶芽其实主要指一芽一叶初展，不伤茶树而又能保证鲜爽度。我选择的蒙顶甘露的树种都是老川茶种，老川茶往往根系深栽，茶叶中有效物质多，氨基酸等呈鲜物质含量也大。

 

　　3、嫩——早春采摘

 

　　我不是特别主张绿茶一定追求早采，而是按照天时来，你该采就采，不该采就等着，不能因为人们喜好早茶就伤茶。四川蒙顶山气温回暖早，雨水也早一些，传统上就是每年3月中下旬采摘，采芽期半个月。如果是西湖龙井我反而喜欢清明后、雨水前的那部分茶，因为鲜爽度和汤感比较平衡。太早采的绿茶往往滋味不够。

 

　　4、甘——鲜爽回甘

 

　　蒙顶甘露的生长环境在蒙顶山上，水汽回旋，植被丰富，茶园里樱花、玉兰、桃花等等密布繁盛，如同花园一般。多种生态层次交织决定了蒙顶甘露的滋味层次丰富。

 

　　5、制——古法手制

 

　　现代大部分绿茶我认为寒性过大，不利于长期饮用，我想很主要的原因是绿茶炒制过程中不敢用火。火功是把双刃剑，用得好，克制寒性，稳定鲜爽度，提高香气；用的不好，寒性依旧，香气温吞，品质不稳定。古法制茶是优先考虑克制寒性的，在健康的基础上再考虑如何提香保色。

 

　　1、看蒙顶茶的色泽

 

　　蒙顶茶的新茶一般色泽较清新悦目，或嫩绿或墨绿，如果蒙顶茶的色泽看上去发枯发暗发褐，这说明茶叶被氧化过，往往都是陈茶，如果茶叶有明显的焦点、泡点，或叶边缘为焦边，说明茶叶不好。

 

　　2、观看蒙顶茶的外形

 

　　无论是什么茶叶，都有特定的外形特征，蒙顶茶外形紧卷多毫，嫩绿色润，如果粗糙、扭曲、短碎说明茶叶不好。

 

　　3、闻蒙顶茶的香气

 

　　蒙顶茶的新茶一般都有新茶香，好的新茶，茶香格外的明显，蒙顶茶内质香气馥郁，芬芳鲜嫩，如果闻不到蒙顶茶的茶香或闻到青涩气、粗老气、焦糊气，说明茶叶不好。

 

　　4、品蒙顶茶的茶味

 

　　冲泡蒙顶茶之后，汤色碧清微黄，清澈明亮，当茶汤入口之后，滋味鲜爽，浓郁回甜，在口中留有甘味者最好。

 

　　5、捏蒙顶茶的干湿

 

　　用手指捏一捏蒙顶茶的茶叶，可以判断新茶的干湿程度，新茶要耐贮存，必须要足干，受潮的茶叶含水量都较高，不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质。

　　综上所得，蒙顶甘露是中国顶级名优绿茶、卷曲型绿茶的代表，为采摘初春一芽一叶初展，经摊放、杀青、揉捻、整形提毫、烘焙、复火包装而制成，根据采摘时间的不同，分为不同的等级，其中以明前茶品质最好！