碧螺春和绿茶有什么区别

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时间:05-22 09:53认证作者:佚名
  在碧螺春上市的一个月里,大批茶客涌向洞庭东、西山的各种茶园、茶坊。采茶、赏茶、品茶、买茶,环太湖将成为天然的"大茶馆"。当披毫青翠的碧螺春一投入水中,白色霜毫立即溶失,随后茶叶纷纷下沉,并由曲而伸展,仿佛绽苞吐翠,春染叶绿,下面小编就给大家具体的介绍一下碧螺春茶吧!
碧螺春和绿茶有什么区别
  碧螺春属于绿茶
 
  碧螺春在古代的时候又被称为功夫茶、新血茶,是中国传统的名茶,属于绿茶类,唐朝时代已经被列为贡品。碧螺春产于太湖东洞庭山及西洞庭山,干茶条索紧结,卷曲如螺,白毫遍布,银绿隐翠,滋味醇厚鲜爽,它的制作过程包括:采摘、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干和炒制。
 
  碧螺春的品质特征
 
  碧螺春属于绿茶,但并不代表茶叶颜色越绿品质越好,要看外观光泽度,正品碧螺春色泽比较柔和鲜艳,劣质的碧螺春看上去颜色发黑,发绿、发青、发暗。真正的碧螺春满皮白毫,有白色的小绒毛。
 
  品赏碧螺春是一件颇有情趣的事。品饮时,先取茶叶放入透明玻璃杯中,以少许开水浸润茶叶,待茶叶舒展开后,再将杯斟满。一时间杯中犹如雪片纷飞,只见"白云翻滚,雪花飞舞",观之赏心悦目,闻之清香袭人,端在手中,顿感其贵如珍,宛如高级工艺品,令人爱不释手。茶树、果树相间种植,令碧螺春茶独具天然茶香果味,品质优异。其成品茶外形紧密,条索纤细,嫩绿隐翠,清香幽雅,鲜爽生津,汤色碧绿清澈,叶底柔匀,饮后回甘。
碧螺春和绿茶有什么区别
  碧螺春的制作过程
 
  1、采摘
 
  碧螺春茶采摘于每年的春分、谷雨前后,通常采摘芽叶初展的原料,采摘回来以后还要精心拣剔,综合来说就是,碧螺春茶要摘得早,采得嫩,拣得干净。
 
  2、杀青
 
  利用平锅或者斜锅,当锅的温度在190度和200度之间时,放进大约500克的芽叶,以抖为主,双手翻炒3到5分钟,必须做到捞净、抖散、杀匀、杀透、没有红梗和红叶、没有烟焦叶。
 
  3、揉捻
 
  锅温降到70到75度左右的时候,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,大约10分钟以后,继续降低锅温,大约15分钟以后,进入到搓团显毫过程。
 
  4、搓团显毫
 
  这是最关键的制作过程。当锅温降到50到60度左右的时候,一边炒一边用双手用力地把全部茶叶揉搓成数个小团,持续抖散,反复如此,直到条形卷曲,茸毫显露,达八成干左右,大概15分钟过后,转到烘干过程。
 
  5、烘干
 
  采用轻揉、轻炒手法,来达到固定形状、继续显毫、蒸发水分的效果。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸一起放在锅上,使用文火烘干。
 
  6、炒制
 
  必须做到手不离开茶叶,茶叶不离开锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,最后起锅。
碧螺春和绿茶有什么区别
  碧螺春的作用
 
  1、抗菌、抑菌作用
 
  碧螺春茶中含有的茶多酚和鞣酸,具有杀菌的作用,可以凝固细菌的蛋白质将细菌杀死。皮肤生疮、溃烂流脓、外伤破了皮,使用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌的作用。
 
  2、兴奋作用
 
  碧螺春茶中含有的咖啡碱,有助于兴奋中枢神经系统,振奋精神、消除疲劳、提高工作效率。
 
  3、抑制动脉硬化作用
 
  碧螺春茶中的茶多酚和维生素c,具有活血化瘀、防止动脉硬化的作用,对于预防高血压和冠心病有一定的效果。
 
  4、减肥作用
 
  碧螺春茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,具有调节脂肪代谢,分解蛋白质和脂肪的作用,有助于降低胆固醇和血脂,从而达到减肥的作用。
 
  5、防龋齿作用
 
  碧螺春茶中含有大量的氟,氟离子和牙齿的钙质有很大的融合力,能融合成一种较难溶于酸的“氟磷灰石”,形成保护层,提高牙齿防酸抗龋能力。
 
  绿茶的四大种类
 
  1、炒青绿茶
 
  炒青绿茶是指采用滚筒或锅炒的方式杀青、干燥的绿茶,其外形紧结、色泽绿润、香气高鲜、汤色绿眀,滋味浓而爽口。炒青绿茶是绿茶中产量最庞大的,还可以细分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。代表性名茶如:婺绿、平水珠茶、西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、松萝茶、信阳毛尖等。
 
  2、烘青绿茶
 
  烘青绿茶是指在干燥工艺中,用烘笼或烘干机烘干的绿茶,其外形完整、色泽深绿油润、香气清高、汤色清澈明亮、滋味鲜醇。其中名品有黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪、天山绿茶、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。
 
  3、蒸青绿茶
 
  蒸青绿茶是中国绿茶最早的制法,利用热蒸汽来对鲜叶进行杀青,再经揉捻、干燥。蒸青绿茶外形紧细呈针状,色泽鲜绿或深绿油润有光,汤色澄清,呈浅黄绿色,有清香,滋味醇或略涩。目前我国蒸青绿茶生产量较少,主要品种有恩施玉露,中国煎茶以及台湾部分茶区产品等。
 
  4、晒青绿茶
 
  晒青绿茶就是用日光进行干燥的绿茶,其外形粗大,色泽深绿尚油润,香气高,汤色黄绿明亮,滋味浓尚醇,收敛性强,主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川,云南、贵州等省有少量生产,其中以云南大叶种的品质最好,称为“滇青”,不过大都被用作紧压茶的原料了。
碧螺春和绿茶有什么区别
  综上所述,碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴中区太湖的东山、西山、光福一带,所以又称“洞庭碧螺春”。

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