绿茶为不发酵茶，有大宗绿茶和名优绿茶之分。大宗绿茶是指普通的炒青、烘青、晒青、蒸青等绿茶，大多以机械制造，产量较大，品质以中、低档为主。大宗绿茶根据鲜叶原料的嫩度不同，由嫩到老，划分级别，一般设置一至六级六个级别，品质由高到低，当然的，因为没有经过发酵，保存也是很关键的，相关的介绍如下！
绿茶的保质期
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的，当然的，也因为灭有发酵，绿茶在保存方式正确的情况下也只可以保存一年左右，不建议长时间保存。
如何鉴别绿茶是否变质
1、外形：高档珠眉和茶色淡绿起霜，眉茶条索匀整、重实有峰苗，珠茶颗粒紧结、滚圆如珠的为上品。假如珍眉条索松扁，曲折、轻飘、色黄，珠茶扁块或松懈开口、色黄，这都归于初级商品。蒸青绿茶，外形紧缩重实，巨细匀整，芽尖完整，色泽调匀，浓绿发青有光荣者为上品。外形断碎，下盘茶多，色泽发黄、发紫、昏暗的，则质量差。
2、香气：高档绿茶，皆有嫩香耐久的特色。屯绿有耐久的板栗香，舒绿有浓郁的花香，湿绿有高锐的嫩香，珠茶芳香耐久，蒸青绿茶香气鲜嫩，又带有特殊的紫菜香。假如绿茶香气重有青草气、晒气、泥土气、烟焦气或发酵气味的，则质量差。
3、汤色：质量好的绿茶，如眉茶、珠茶的汤色明澈黄绿，蒸青绿茶淡黄泛绿、明澈明亮。质量差的绿茶，汤色深黄、暗浊、泛红。
4、叶底：明亮、细嫩，厚软的茶品好，假如茶的叶底黄暗、粗老、薄硬者，茶的质量较次，假如是红梗，红叶、靛青色及青菜色的叶底，这种茶叶质量最差。
细说绿茶存放的禁忌
1、忌潮湿
存放绿茶的环境不要太湿了，一般来说60%的相对湿度就是最适宜的，因为绿茶的吸附性是很强的，会很大限度地吸附空气中的水分。潮湿的绿茶很可能会发霉，发霉的茶是万万不能再喝。
2、忌高温
绿茶存放的温度不能太高，因为温度太高很可能会使绿茶变味，营养成分流失。所以存放绿茶的温度在0度到5度即可。
3、忌阳光
绿茶如果遭受到阳光的暴晒会产生化学反应，会使绿茶改变原来的味道，或者说现在的绿茶便不再是最初那个绿茶，所以要存放在阴凉处。
氧气会与绿茶中的维生素C、叶绿素以及醛类反映，生成其他的物质，绿茶的颜色会变深，自然绿茶的营养价值便会降低。
4、忌异味
如果存放绿茶的时候跟其他有味道的物品一起来存放。那么很可能会造成串味，绿茶的香味便慢慢减弱。所以绿茶千万不可以跟其他有味道的物品存放在一起。
保存绿茶的五大方法
1、瓦罐储茶法
这种方法可谓是历史悠久了，在古代时候就有这种方法。明人冯梦祯<快雪堂漫录>云：“实茶大翁，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也”茶叶的含水量最好不要超过6%，如果茶叶的含水量过高，可以用生石灰除湿。
2、塑料袋储茶法
这种方法就很简单了，需要注意的是要选用密度高、厚实、高压、强度好、没有异味的食品包装袋，茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后放入食品袋中，封口即可。
3、热水瓶储茶法
可以用保温不佳的热水瓶来储藏绿茶，内充干燥的绿茶，盖好瓶塞，用蜡封口。
4、罐藏法
该法也很是简单，小编要特别提醒的是茶要干燥，袋口封好。
5、冰箱保存法
这种方法是现如今常用的选择，且保存时间长，效果好。首先还是将茶叶装入密度高、高压、厚实、强度好、没有异味的食品包装袋中，封口封老，以防止茶叶回潮或串味，放入冰箱就可以了。
常喝绿茶会带来哪些保健功效
1、绿茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。也正因为如此，我们推荐在上午饮用绿茶，以免影响睡觉。
2、有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。
茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
3、有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。
茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
4、有助于利尿解乏，茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。
5、茶叶中含氟量较高，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。
茶叶中的维生素C等成份，还能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
6、有助于降脂助消化唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。
这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化。另外，绿茶中含有丰富的儿茶素，有助于减少腹部脂肪。
7、茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。
8、茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
9、茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。
总之，由于属于未发酵茶，在茶叶中还含有较大的水分，因此相对于其他的茶叶来说，绿茶的保质期会比较短。另外，我们在购买绿茶后，也要注意做好储存工作，储存绿茶时一定要注意密封性、注意储存环境的温度和湿度，尽量不要放置在高温、潮湿的地方。另外，尽量减少与空气的接触。
