恩施玉露茶的制作方式

 

　　蒸汽杀青、扇干水汽，铲头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。

 

　　其中整形上光是制成玉露茶光滑油润，挺直紧细，汤色清澈明亮，香高味醇的重要工序，此工序又分两个阶段。

 

　　第一阶段为悬手搓条，把0.8—1千克的铲二毛火叶，放在50—80℃的焙炉上，用两手心相对，拇指朝上，四指微曲，捧起茶条，右手向前，左手往后朝一个方向搓揉，并不断抛散茶团，使茶条成为细长圆形，约七成干时。转入第二阶段。此阶段采用“搂、搓、端、扎”四种手法交替使用，继续整形上光，直到干燥适度为止。

 

　　整个整形上光过程，约需70—80分钟。然后烘焙至用手捻茶叶能成粉末，梗能折断，就可上拣。拣除碎片、黄片、粗条、老梗及其他夹杂物，然后用牛皮纸包好，置于块状石灰缸中封藏。

 

　　上世纪60年代恩施玉露茶入选中国十大名茶，产于世界硒都湖北恩施，其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分相似。日本仿效我国的制茶方法中，至今仍在仿效恩施玉露茶的蒸青方法。蒸青工艺独特复杂砂质土壤，深厚肥沃。独特的生态环境，造就了色、香、味、形俱佳的恩施玉露茶。天津市茶业协会专家向渤海早报记者展示了相关资料，其中记载，恩施玉露的杀青沿用中国唐代所用的蒸汽杀青方法。制作时，以采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料，加工工艺分为蒸青、扇凉，炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。

 

 

　　在六大茶类中绿茶的冲泡看似简单，其实极为讲究。尤其是恩施玉露茶，由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同，冲泡的水温，时间和方法都有差异。冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤混浊香气黯淡。如果用壶冲泡，第一次注水入壶随即又倒掉，这短暂的过程被称为“温润泡”。第一道水浇下去，为了让紧压卷曲的茶舒展开来，算是热热身。初之生涩、刚烈如风霜，被温热之水激发后，才能显露出温润。

 

 

　　恩施玉露含硒量适中，据中国农业科学院茶叶研究所阐发，该茶干茶含硒3.47毫克/千克，茶汤含硒0.01~0.52毫克/千克，合适富硒茶0.3~5.0ppm的人类花费请求，在一定程度上能够防止肿瘤的产生。但另一方面，硒适量又惹起硒中毒，包罗皮肤腿色、指甲和手指变形、贫血和智能转变。以上就是恩施玉露茶的功效介绍，当然恩施玉露茶也具有绿茶的一些基本功效，在这里就不一一指明了。

　　总之，恩施玉露茶选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作，采用蒸青、水干、毛火、搓条、精揉、烘干7道工序制成，茶绿、汤绿、叶底绿为其显著特点，冲泡时其茶叶复展如生，初时婷婷地悬浮杯中，继而沉降杯底，如玉下落，香气清爽。