信阳毛尖多少度水泡?特级茶70-75℃

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时间:03-11 10:42认证作者:佚名
  好茶要品其真味,“境要宜、具要雅、水要好,汤要沸,品要当”,五者俱佳,才臻完美。这其中“汤要沸”即是指泡茶的水温,控制好泡茶的水温对于泡好茶是非常重要的。水温是影响茶叶水溶性物质溶出比例和香气成分发挥的重要因素。那信阳毛尖多少度水泡呢?
信阳毛尖多少度水泡?特级茶70-75℃
  信阳毛尖多少度水泡?
 
  冲泡信阳毛尖,水老水嫩都是大忌。烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜,且不可鼎沸。再继续煮,水老了,味不好,就不宜饮用了。更不可使用反复煮开的水,反复煮开的水硬度高,不宜泡茶。
 
  信阳毛尖茶叶的等级不同,冲泡水温也不一样:
 
  特级毛尖宜用70-75℃的水温冲泡。一级毛尖宜用75-80℃的水温冲泡。三,四级的毛尖宜用80-85℃的水温冲泡。当然,品质较差的粗老茶,或者夏秋茶,甚至可以使用100℃的沸水冲泡。
 
  茶叶愈嫩绿,冲泡水温愈低,这样的茶汤才会鲜活明亮,滋味爽口,维生素C也较少地被破坏。水温太高,会导致茶中的维生素C和多酚类的物质被破坏,鲜爽感下降,茶汤色泽变暗等。如果水温太低,则渗透性差,茶中有效成分浸出较少,香气不出,茶味淡薄等。
 
  这里必须说明一点:上面所谈到的泡茶用水的温度,是指将水烧开之后(水温达100℃),再冷却至所需要的温度;如果是无菌生水,则只要烧到所需的温度即可。
信阳毛尖多少度水泡?特级茶70-75℃
  信阳毛尖的冲泡方法:
 
  1.温杯洁具
 
  开水倒入杯中摇晃一圈,待杯身温度提高,将水倒出。第一起到消毒洁具的作用,第二有助于闻茶叶的干香。
 
  2.赏茶闻香
 
  烫杯后,取茶3-5g投入杯中。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。尤其是手工茶此时最香甜,可以对着杯子深吸一口气,尽情享受干茶香。此时品质上好的信阳毛尖闻起来有兰花香或者板栗香。
信阳毛尖多少度水泡?特级茶70-75℃
  3.洗茶闻香
 
  沿杯壁注入80~85度的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆盖茶叶),然后微微摇晃茶杯,使茶叶充分浸润后将茶汤沥出。此时茶香飘逸,不能品饮,不过恰是闻香最好的时间。
 
  4.注水泡茶
 
  稍停约半分钟,待干茶吸水伸展,沥水、再沿杯壁注入适温的水至七分满。此时茶叶或徘徊飘舞,或游移于沉浮之间,别具茶趣。为友斟茶、献茶,开始品饮。
 
  5.续茶
 
  待茶汤还剩三分之一左右时,再续入适温、适量的水,接着品饮。信阳毛尖茶,第二、三泡是精华。
信阳毛尖多少度水泡?特级茶70-75℃
  以上就是关于信阳毛尖的冲泡方法介绍了,信阳毛尖,要用相宜温度的水来泡,才能泡出好茶。
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