人参是一种传统的滋补药材，不仅名贵，同时所含有的营养价值也是非常高的。中医方面认为，人参性温，服用之后对于肺部/心脏以及肾脏等等具有很好的滋补作用，具有宁心益气以及养血神经、保健脾肺的功效，但是吃人参也是有禁忌的，具体如下！
人参的食用禁忌
1、人参不能和葡萄一起吃
专业人士认为葡萄是不能和人参同吃的，因为葡萄中含有一定量的鞣酸，鞣酸这种物质会和蛋白质结合产生一种沉淀，这种沉淀会影响身体对人参的营养成分的吸收，而且会导致人参中所含的营养价值受到破坏。
2、吃人参后不能吃萝卜和海鲜
因为萝卜具有消食利尿的效果，而人参是滋补元气的药材，所以服用人参之后不能吃萝卜，萝卜包括了胡萝卜、白萝卜等几种萝卜的种类，除了萝卜之外海鲜也不能马上吃人参，否则会影响药效，破坏人参的营养价值。
3、吃完后不能喝茶
在吃完人参之后不能马上喝茶，因为茶中含有一种物质叫做茶多酚，茶多酚会和人参结合发生反应，这样会破坏人参的营养价值，影响其滋补功效。
4、感冒发热的时候不适合服用
在发热的过程中身体会出现心悸的情况，所以服用人参之后体内的血液循环速度会加快，导致心悸和感冒的病情加重，不利于疾病的康复。
吃人参不适宜人群
1、实证、热证而正气不虚者忌服
人参补气，益血对于正气不虚者忌服。
2、感冒发热者
感冒发热不能服用人参，人参的滋补作用强，外邪未清的情况下使用人参容易导致闭门留寇，不益于感冒的的恢复。
3、肾功能不全者
人参有利尿作用，容易加重肾脏负担。 对于肾功能不全的人不能使用。
4、肿瘤患者
多数情况下，人参可增强机体的新陈代谢，但是人参除刺激机体正常组织代谢增强外，对肿瘤细胞同样有增强代谢的作用，大大增强了肿瘤细胞的增殖能力。 肿瘤患者不能使用。
5、胆囊炎、胆结石者
人参不利于胆道胆道排泄胆汁容易导致胆汁变稠。
6、心脑血管疾病者
人参中的蛋白质因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂质沉积，这些病人应慎服人参；同时人参有促进红细胞生长的作用，红细胞增多，血液黏度会更高对这些基本较为不利。
7、失眠患者
人参有中枢神经兴奋作用胃病患者，服用人参可能会加重失眠。
8、青少年
人参容易引起未成年早熟，过早出现第二性征。
吃人参的副作用
1、体质壮实食用可上火
体质壮实其实也就是说体质比较好，精气神比较旺盛的人。那么因为人参的补益作用强，体质壮实的人，并无虚弱现象，则不必进服补药，妄用补药，往往反而导致上火、闭气，而出现胸闷腹胀等症。
2、过度使用可引起兴奋
不管是什么食材，尤其是药材，都要注意不能食用过量。因为过度使用人参，大多数人群会出现兴奋状态、如意感、咽喉刺激感、失眠、神经衰弱、高血压、欣快感等中枢神经系统兴奋和激动症状。
3、过敏者食用可中毒
同时，还有一些人群是天生对某种物质会产生过敏现象的也要注意。因为对人参作用敏感人群，在服用大量人参后可能会出现中毒症状，表现为全身起疹、发热、头痛、眩晕，严重者可导致抽搐、惊厥、或者出血死亡等。
4、未成年不宜食用
未成年人在发育期间的也是要特别注意饮食的，有些食材并非适合他们食用。那么未成年人服用人参滋补容易导致未成年人性早熟，女孩月经初潮提前，男孩子提前长胡子、阴茎增大，甚至男性乳房发育等。
人参的食用方法
1、红枣人参汤
【材料】红枣20枚，人参9克，海米、鸡蛋1个，香油10克，植物油、盐、葱、香菜各少许。
【做法】①将红枣去核洗净，人参洗净切成薄片待用。②锅置火上，加适量清水，用旺火煮沸，放入红枣、人参片，锅加盖煮2小时即成。
【功效】滋补，养血。
2、人参胡桃汤
【材料】人参3克，胡桃肉3枚。
【做法】取人参3克，胡桃肉3枚，煎汤服之，每日一次，连用5～7天。
【功效】补虚定喘。
3、人参莲子粥
【材料】人参10克，莲子15克，粳米50克，白糖适量。
【做法】人参用水浸润切成薄片，莲子水发去心，粳米淘洗干净。锅置火上，加适量清水、莲子、粳米，用旺火烧沸，放入人参片，改用文火煮熟，加入白糖调味即成。
【功效】大补元气，止渴生津。
4、人参黄芪粥
【材料】人参5克，粳米80克，黄芪、白术各10克，白糖适量。
【做法】人参、黄芪、白术切片，清水泡40分钟，放锅中加水煮开，再用小火慢煮成浓汁，取药汁。再次加水煮开后取汁，合并两次药汁，早晚分别煮粳米粥，加糖调味。
【功效】补气强身，延年益寿。
综上所述，人参虽然它的药用价值很高，但是建议大家最好不要多吃，避免出现营养过剩。其次注意饮食之间的搭配，多吃蔬菜，少吃辛辣刺激等食物，同时多锻炼身体，增强体质才是保证健康最有效的方法！
