据文海云介绍，这是一家有着十多年历史的老店，之前的店名叫“印象水湾”，寓意着“百年普洱，源于千年水湾寨。”据清代赵学敏1765年《本草纲目拾遗》记载，普洱为哈尼语，普是寨子，洱是水湾，普洱水湾寨也就是普洱茶的故乡，故取此店名。后更名为“茗嘉茶业。
“用好水，泡好茶。”这是文海云反复强调的一句话，店里的茶销量很好，品质自然不用多说，但好茶还需好水泡。“普洱茶冲泡很有讲究，选用好的矿泉水或纯净水为佳，能较好地保持普洱茶的醇香原味。”文海云为了让顾客品尝到纯正的普洱茶，特地把市场上的各种牌子矿泉水和纯净水选了个遍，最后选中了帽天山深层山泉水。
据了解，“帽天山”牌深层水来自抚仙湖畔帽天山世界地质公园，PH值介于7.2-8.5之间，为天然弱碱性软水，低纳、沸水不结垢，富含30多种人体需要的微量元素。有益于人体所需的多种矿物质补充，有软化血管、帮助消化的功效。
文海云说，她看中帽天山天然生态的水源，只有这样的好水才能泡出回味无穷的普洱茶。
