什么是黄茶茶叶

首页> 黄茶 > 黄茶知识
时间:09-01 20:54认证作者:佚名
  黄茶,在六大茶类中占有重要的一席之地,喝过黄茶的人绝对会对它独特的气息念念不忘。黄茶属轻发酵茶类,其加工工艺近似绿茶,只是在过程中增加一道闷黄的工艺,因此,下面小编就给大家介绍一下黄茶吧!
什么是黄茶茶叶
  什么是黄茶茶叶
 
  黄茶,属于发酵茶类,是以适宜茶树的新梢为原料,经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等典型工艺制成的茶叶。茶青嫩香清锐,茶汤杏黄明净,口味甘醇鲜爽,口有回甘,收敛性弱。色泽金黄光亮,最显著的特点就是“黄汤黄叶”。因此称之黄茶。
 
  将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色。黄茶性凉微寒,所以适合胃热者饮用。夏季天气酷热,选择黄茶也可起到适当的祛暑解热之功效。
 
  按采摘芽叶范围与老嫩程度的差别,黄茶可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。以君山银针为代表的黄茶在国内国际市场上都久负盛名,现在已是身价千金。
什么是黄茶茶叶
  焖黄是黄茶加工中的重要工艺
 
  黄茶的加工工艺与绿茶相似,而黄茶的黄叶黄汤就是“焖黄”的结果。焖黄就是将杀青、揉捻或初烘后的茶叶趁热堆积,使茶坯在湿热作用下逐渐黄变。在温热焖蒸作用下,叶绿素被破坏而产生变化,成品茶叶呈黄或绿色,焖黄工序还令茶叶中游离氨基酸及挥发性物质增加,使得茶叶滋味甜醇,香气馥郁,汤色呈杏黄或淡黄。
 
  黄茶有什么功效
 
  1、助消化
 
  黄茶属轻发酵茶,其加工过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃有着颇大的益处,常饮黄茶,能够促进肠胃消化,有消积去腻之功效。
 
  2、减肥
 
  黄茶所含的消化酶成分,能穿入人体脂肪细胞,有助于恢复人体脂肪代谢功能,化除体内的多余脂肪,抑制脂肪堆积,长期饮用,有较好的减肥功效。
 
  3、防癌
 
  研究证明,黄茶富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,对于食道癌有明显防治的功效,平时适量饮用适当浓度的黄茶,还可以预防癌症,降低癌症的发生率。
 
  4、消炎
 
  由于黄茶是属于轻发酵茶,鲜叶中天然物质的保留成分较高,而这些物质对消炎、杀菌等匀有特殊的功效。伤口脓肿,用浓黄茶水清洗,能起到较好的消炎作用。
 
  5、提神
 
  黄茶中含有大量的茶多酚、茶碱、咖啡碱等成分,常饮对人体神经中枢能起到兴奋的作用,能振奋人的精神,缓解疲劳、困乏等症状。对于上班精神状态不佳的职场人员,不妨适当喝些黄茶。
什么是黄茶茶叶
  黄茶有哪些种类
 
  1、黄芽茶
 
  5%轻度发酵,经过杀青、毛火、摊放、闷黄、足火、拣剔复火等13道工序精制而成,成品茶外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫,香气清香持久,滋味鲜醇浓厚回甘,冲泡好的霍山黄芽汤色黄绿,清澈明亮,清幽的茶香随着袅的热气缕缕飞出,令人心旷神怡。
 
  2、黄小茶
 
  20%轻度发酵,采摘细嫩芽叶,多为一芽二叶至一芽三叶为原料加工而成,是我国的特产,也是古代的皇室专用黄茶,黄小茶还具备保健养生的功能,有着特殊的玉米香,对于爱品茶的人士,黄小茶是一种享受。
 
  3、黄大茶
 
  25%轻度发酵,黄大茶创制于明代隆庆年间,距今已有四百多年历史。叶大、梗长、黄色黄汤香高耐泡,具有浓裂的老火香(俗称锅粑香),饮之有消垢腻、去积滞之作用,具有降血糖,提神清心,消暑等功效。其成品主要经过杀青、初烘、闷黄、烘焙等工序,为国家地理标志保护农产品。
什么是黄茶茶叶
  注意:
 
  闷黄,作为黄茶特有的、最关键的一道工序,无法用机器取代,全凭制茶师的个人工艺及制茶经验,这也间接造就了目前黄茶量少、珍贵的现状。

随机推荐

茶友网APP

在茶友网APP中打开