铁观音选购套路多,步步惊心啊!

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时间:07-13 18:31认证作者:佚名
  铁观音选购套路多,步步惊心啊!但是只要我们坚守以下三点就没问题了:
铁观音选购套路多,步步惊心啊!
  一、不苦不涩不是茶
 
  有些时候茶老板会把“不苦不涩不是茶”的概念当作茶叶的卖点推销给我们。其实茶叶是否有苦涩味,并不能直接断定这款茶叶的好坏,首先得明白是什么让茶叶具有苦涩味?
 
  1.茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果
 
  茶叶苦涩味的浓淡,由它所含有的苦涩味物质的多少所决定,苦味常常与涩味相伴而生,在茶汤滋味上占主导地位。就铁观音而言,“苦涩味”往往出现在高嫩度、高级别的生茶中,经茶叶发酵一段时间后,涩味物质大量降解、转化消失会使滋味变得醇和。
 
  2.病虫危害的结果
 
  采摘病虫危害严重的原料来制作,其苦涩味往往比正常芽叶重,甚至出现“恶苦”、“腥臭”。这类茶叶,可通过叶底观察发现。
 
  茶园施化肥的结果
 
  长时间单一施用化肥的茶叶,叶底无异常,苦味重于涩味;紫色芽叶加工的茶品,叶底呈靛青色,苦涩味皆重。
 
  带有“苦味”或是“涩味”的茶,若口感干净,苦涩自然能被接受,通常不属“问题茶”;反之,若苦涩味道不整,则茶叶可能存在原料或工艺的问题。不好的茶,藏之无益。熟悉茶叶的滋味变化,从滋味、气味、叶底等角度去分析一款茶叶,才能避开“苦涩好茶”的坑,买到合心意的好茶。
 
  二、茶没有好坏,喝习惯就好了
 
  许多人喝茶就图口感舒服,轻松惬意。如果买到了不好的茶,还要让自己去习惯这款茶的性格,总不够畅快。虽然每个人喜好不一样,但是针对同一类茶来说,茶本身是有好坏的。一款好的茶,可以让人一接触到就深深爱上,再品味,其滋味甚至可以将舌头唤醒。
 
  三、茶叶越贵越好
 
  茶行业经常能见到天价好茶,不仅口感无法挑剔,甚至代表了一种身份。世界上没有两片相同的叶子,不同的茶也各有特色,如果单单用价格去衡量茶叶质量的好坏,就有失偏颇了。每个人的性格不同,舌尖细胞对口感的感受也不一样,同一款茶有人喜欢有人讨厌,这只关乎适不适合的问题。茶无上品,适者为珍。
 
  生活中还有许多虚假概念是炒家蒙骗顾客的,反过来说,如果茶友们能识穿这些,有助于选择合适自己性价比的茶。
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  除此之外,铁观音的八大套路是:
 
  第一、产地
 
  以安溪感德,西坪,祥华产区的为佳。但产区可以造假,所以只能作为参考。
 
  第二、看观形
 
  高品质铁观音条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显(新工艺中,红镶边大多已经去除)。
 
  01铁观音:色泽鲜润,砂绿显,条索卷曲、紧结、沉重,呈蜻蜓头青蛙腿状。
 
  02山寨铁观音(毛蟹):茶条紧结、弯曲呈螺状,头大尾尖,色泽褐黄绿。
 
  03山寨铁观音(本山):熟黄蕉皮色,叶片细瘦整齐、尾部稍大、“竹节”明显。
 
  第三、听声
 
  精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。
 
  第四、闻香
 
  精品铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉,一杯铁观音,杯盖开启立即芬芳扑鼻,满室生香。
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  第五、看茶汤
 
  汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。
 
  第六、品韵
 
  古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。
 
  第七、看叶底
 
  枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。最核心特征:干茶沉重,色墨绿;茶汤香韵明显,极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。
 
  1、铁观音:肥厚、软嫩、明亮有光泽,有绿叶红镶边之美。
 
  2、山寨铁观音(毛蟹):叶张头尾尖,锯齿深、锐且向下勾,叶稍薄。
 
  3、山寨铁观音(本山):色泽黄绿,呈长圆形、显尖薄,叶面主脉略显浮白。
 
  第八、看价格
 
  价格贵的不一定是正宗的铁观音(碰上骗子,可以以次充好,报高价格,但在某宝和某猫商城,无人会这样做,因为会无人问津),但是价格低到一定程度的一定不是正宗铁观音了。
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  总之,万变不离其宗,只要坚持“不苦不涩不是茶、茶没有好坏,喝习惯就好了、茶叶越贵越好”就可以避免选购铁观音的套路。
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