在我们的身边，说到冻顶乌龙茶，想必很多的人都知道，因为冻顶乌龙茶是茶叶中的精品，是一种集口感、功效于一体的茶叶，所以下面我们就一起来了解一下冻顶乌龙茶的相关知识吧！
冻顶乌龙属于乌龙茶
冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种，台湾生产的乌龙茶依据发酵程度(做青程度)的不同有轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)之分。轻度发酵茶似绿茶，具有清香；重度发酵茶似红茶，具有甜香；中度发酵茶清香较浓烈。
冻顶乌龙茶的制作方法
1、适合制作的品种
金萱、翠玉、早乌龙、青心乌龙、铁观音、黄旦、梅占、毛蟹等。
2、鲜叶标准
台式乌龙茶的采摘要求为带芽或小开面的二叶、三叶嫩梢。梗柄留约米粒长，太短叶子易脱落，太长会影响造型。原料要保持很高的新鲜度，防止闷青和非工艺晒青。
3、晒青
台式乌龙茶都要求晒青，因台式做青较轻，不经太阳晒青，清香难显。其方法是将茶青集中到下午2时晒青，有遮阳网的工厂也可中午晒青。将鲜叶薄摊在8米×8米的晒青布上，摊叶量为每平方米0·5千克。在晒青过程中，做青工2人一组提晒青布角，向中间翻青，翻摊2一3次，以便晒青均匀。当晒青叶发出淡淡清香、手触有柔软感、刚失去光泽时，即迅速收青，减重约10％。
4、晾青
将晒好的茶青收回室内摊凉，待太阳味散失后薄摊在筛子上架静置晾青，晾青厚度为2一4厘米。金萱、翠玉、早乌龙、青心乌龙、黄旦等品种可薄摊，促进走水，以缩短做青时间；铁观音、梅占、毛蟹等品种不可摊得太薄，以免强制脱水，影响品质。
5、做青
做青的方法是由做青工用双手托茶青轻轻抖动，反复2一4次后，重新摊好茶叶静置。做青让茶青“还阳"，静置让茶青“退青"。做青由轻到重，每次做青均要闻到青草气露出为适度。完成第一次做青静置约2小时后，又开始第二次做青。如此反复3一4次，待茶青失水率达25％，可确定为最后一次做青。
6、杀青
温度控制在3℃，先闷后透。刚投茶青时炒锅转速宜慢，以利闷炒。快出锅时要增加转速并可开吸气扇，以利透炒。台式乌龙茶遵循“老杀"的原则，即以炒青叶转暗绿色、手抓稍有刺手感、顶芽和叶尖稍有焦迹为适度。然后出锅回润，热闷10分钟，让水分重新分布，再上锅式揉捻机揉捻7一巧转后，摊于筛子上架回润。
7、包球
杀青叶回润2一3小时，水分重新均匀分布后，才进行包球造形工艺。该工序的茶机配备为4台速包机、1台莲花坐整形机、1台解块机、6台平板机、2台炒锅和1台自动烘干机。
8、烘焙
针对不同销售地区的要求，用不同的“火功"，采取相应的烘焙技术。对有甜香要求的地区，宜从60℃开启烘箱，头3个小时排水足干，以后每小时升温5℃，至兕℃，共烘8小时。对有焦糖香要求的地区，相应提高烘焙温度，延长烘焙时间，这个过程也称烘焙提香工艺。成品冷却后，真空包装贮藏。
冻顶乌龙茶的功效
1、改善皮肤过敏
相关调查表明，冻顶乌龙茶具有抑制皮肤过敏的功效。通过在动物身上制造皮肤发炎症状的实验证明，冻顶乌龙茶对动物身上的皮炎有显著的抑制效果。有皮肤过敏症的朋友们，不妨适当喝点冻顶乌龙茶哦。
2、预防蛀牙
冻顶乌龙茶中含有的多酚类成分，具有抑制齿垢酵素产生的功效。有关实验证明，让动物类使用含有多酚类成分的饲料，能够降低蛀牙发生的几率。所以，每餐饭后，如果没有时间刷牙，饮用一杯冻顶乌龙茶，是预防蛀牙非常不错的选择哦。
3、降压
科学研究证明，通过测试，每天适当饮用冻顶乌龙茶的高血压人群，血压几乎都出现了下降的趋势。因此，冻顶乌龙茶还具有很好的降压作用哦。
4、排毒
科学证明，冻顶乌龙茶不仅能提高脂肪的代谢量，还能促进人体新陈代谢，促使油脂、毒素及时排除体外，有着非常神奇的排毒效果，是美容养颜的最佳茶饮。
综上所得，冻顶乌龙茶属于乌龙茶，并不属于绿茶，冻顶乌龙茶品质优异，历来深受消费者的青睐，畅销台湾、港澳、东南亚等地，不仅口感非常好。最主要的是功效也很多！
