每一次品茶都有不同的发现和不一样的收获。今天教大家品鉴岩茶，带着一颗学习之心，探索之心，引导你逐渐深入岩茶的广袤世界。
品鉴岩茶的方法
一看茶叶的外观形状及色泽：好的岩茶外形应当紧结重实，条形匀整饱满，无杂质，无黄片，色泽青褐，润亮呈“宝光”，细看叶面有蛙皮状沙粒白点。
岩茶干茶色泽专业评语：：
①砂绿指色似蛙皮绿而有光泽，优质青茶的色泽。
②青褐指色泽青褐带灰光，又称宝光。
③鳝皮色指砂绿蜜黄似鳝鱼皮色。
④蛤蟆背色指叶背起蛙皮状砂粒白点。
⑤乌润指乌黑而有光泽。油润指光泽好。
⑥三节色指茶条尾部呈砂绿色，中部呈乌色，头部淡红色，故称三节色。
⑦枯燥指干枯无光泽。按叶色深浅程度不同有乌燥、褐燥之分。
二看汤色：好的岩茶冲泡后的汤色应当橙黄或青红，清澈明亮，赏心悦目，浓茶可呈鲜亮的琥珀色。
岩茶汤色专业评语：
①金黄指以黄为主，带有橙色，有深浅之分。
②橙黄指黄中微带红，似橙色或橘黄色。
③红汤指浅红色或暗红色，常见于陈茶或烘焙过头的。
④清澈指清净、透明、光亮、无沉淀。
⑤深亮指汤色深而透明。
⑥明亮指茶汤深而透明。明净与此同义。
⑦浅薄指茶汤中物质欠丰富，汤色清淡。
⑧混浊指茶汤中有大量悬浮物，透明度差。
⑨暗指汤色不明亮。
三看叶底：叶底是指冲泡品饮后壶中剩下的泡开的茶叶叶片。好的岩茶在冲泡后叶片柔软，边缘呈暗红色，中央显清绿色略带黄。
岩茶叶底专业评语：
①软亮指叶质柔软，叶色透明发亮。
②肥亮指叶肉肥厚，叶色透明发亮。
③绿叶红镶边指做青适度，叶缘珠红明亮，中央浅黄绿色或青色透明。
④焦条指烧焦发黑的叶片。
⑤粗老指叶质粗硬，叶脉显露，手按之粗糙，有弹性。
闻
干闻：主要闻干茶的香型，以及有无陈味、霉味和吸附了其他的异味。
热闻：是指开泡后乘热闻茶的香味，茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型，每种香型又分为馥郁、清高、鲜灵、幽雅、辛锐、纯正、清淡、平和等表现形式。
冷闻：是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其他气味。
岩茶香气专业评语：
①浓郁指带有浓郁持久的特殊花果香，称为浓郁。
②馥郁比浓郁香气更雅的，称为馥郁。清高指香气清长，但不浓郁。
③清香指清纯柔和，香气欠高但很幽雅。
④甜香指香气高而具有甜感。
⑤闷火指烘焙后，未适当摊凉而形成的一种令人不快的火功气味。
⑥猛火指烘焙温度过高或过猛的火候所产生的不良火气。
⑦高火指茶叶加温于燥过程中，温度高、时间长，干度十足所产生的火香。
⑧老火指干度十足，带轻微的焦茶气。
⑨焦气指干度十足，有严重的焦茶气。
品
一品岩茶火功：品是属于足火还是老火或者是生青。足火的岩茶汤有糖香味，老火的岩茶。
二品茶汤：看茶汤的滋味是鲜爽、甜爽、浓醇、醇厚、醇正，还是淡薄、青淡、生涩甚至苦涩。一般而言，好的岩茶入口后感到润滑具有活性。
三品岩茶茶韵：品悟岩韵是饮武夷岩茶的特色，要用心综合领略武夷岩茶中的“香、甘、清、活”这四大因素，特别是“活”字，要从舌本去细辨、从喉底去感受，要能体会出舌下生津、口里回甘、神情气爽、心旷神怡的快感。
岩茶滋味专业评语：
①浓厚指味浓而不涩，浓醇适口，回味清甘。
②醇厚指浓纯可口，回味略甜。
③醇和指味清爽带甜，鲜味不足，无粗杂味。
④粗浓指味粗而浓，人口有粗糙辣舌之感。
⑤回甘指茶汤人口先微苦后回味有甜感。
⑥甘滑指带甘味而滑润。
⑦苦涩指味虽浓但不鲜不醇，茶汤人口涩而带苦，味觉麻木。
⑧高火味指高火气的茶叶，尝味时也有火气味。
⑨老火味指轻微带焦的味感。
⑩焦味指烧焦的茶叶带有的焦苦味。
品味一道好岩茶是知识的积累、是感官的敏锐与心灵的领会、岩骨花香的神韵与曼妙，在每一个细节处给你无限惊喜！
