铁观音清香型和浓香型的区别，看是否有烘焙处理过！

 

　　清香型铁观音，是以花香为重点追求的铁观音，在加工工艺和发酵过程，都力求香气要好，滋味虽然不是重点，但如果能遇上香气好的同时，还有好的滋味，那就算是上等好茶。

 

　　清香型铁观音还要区分各种工艺，比如正炒正味（香气与滋味共存）、清正（介于正炒与消青之间）消青（香气迷人）消酸（消青与拖酸之间）拖酸（以茶叶的酸味酸香），这些工艺的共同点，都有使用空调来养茶青，基本上都没有碾茶的工序，特点明显，对茶青的要求也不相同。

　　对于胃不好的茶友，消正及以后工艺的茶，最好是当绿茶看待着喝，才不至于伤胃，正炒的铁观音，可以放心喝，不会伤胃。由于市场铁观音基本上是消正以后的，很多茶友经常喝，所以就以为铁观音会伤胃，其实茶叶伤胃，与什么品种没有关系，不是铁观音会伤胃，而是加工工艺和生长环境有着重大的关系。如果你的胃是热的或者不是凉性，是可以喝消青及其他工艺的铁观音，特别是胃热的茶友，反而会觉得舒服。

 

　　浓香型铁观音，是在清香型的基础之上，加上烘焙，让茶性产生变化，茶叶的香气和口感也会产生较大的变化。这种加工工艺的铁观音，如果茶叶的初加工品质较好，一般呈现出刚开始是米香，泡几泡后，还可以还原茶叶的本香，茶底也会完整地舒展开来。如果茶叶初加工的品质一般或不好，一般采用大火烘焙，喝到的只是那烘焙的火味或者米香，但茶叶的本香不再有，几泡后，要么还是火香，要么就无香无味，茶底也会一直紧结而不能展开，茶已经死性。

 

　　目前市场上，有的把这种浓香型的铁观音叫烘焙铁观音，也有的自称为老铁，还有叫陈年铁观音，市场比较混乱。但这种烘焙处理过的铁观音，茶性已经暖性，对于凉性胃的茶友来说，喝后胃应该会是暖暖的，很舒服。但对于怕上火的茶友，最好是能放一段时间再喝，以免上火。

　　所以，浓香型铁观音与清香型铁观音最大的区别就是是否有烘焙处理过，清香型如果不是正炒正味工艺的铁观音，对于胃凉的，可能会伤胃，而浓香型铁观音，对于胃凉的茶友来说，常喝此茶，可以帮助暖胃。茶叶的品质如何，不管清香型铁观音还是浓香型铁观音，都有着巨大的区别，可以说下至几十元，高至几千元的区别，因为这两种茶，基本包涵任何茶源的铁观音。