据说水仙、肉桂、大红袍是“三胞胎”，一般人很难辨别它们之间的差距。因为岩茶都是经过摇青、揉捻、炭焙等多道工序制作出来的，外观就像流水线上生产出来的芭比娃娃似的，甚至连同一火功的颜色，都无一例外地相同！那肉桂、水仙、大红袍的区别有哪些呢？
肉桂、水仙、大红袍的区别
1、干茶有什么区别？
但真正懂行的茶友，他们可以通过岩茶的条索来判断品种。
水仙的条索：粗大、节间长、叶张大而肥厚、叶齿深，叶脉明显。
肉桂的条索：细长、身骨较瘦小、叶缘略具波状，叶齿细浅，30对左右；叶脉细稳，7至8对左右，叶长椭圆形，叶尖钝，干闻有浓厚桂皮香。
大红袍的条索：目前多数是拼配而来，条索变数较大，但多数是中等身材，壮实、稍扭曲。
2、汤色有什么区别？
汤色，即沸水冲泡后的颜色。中足火的岩茶，颜色多是橙红色，这三款茶的汤色有些相似，却又有细微差别。
水仙的汤水，偏黄色。
肉桂的汤水，偏红色。
大红袍的颜色，则看具体成分，没有定性。
3、香气上有什么区别？
从汤色辨茶也容易马前失蹄，最准确的做法，还是从香气、口感入手。香气，更是直接拉开了三者的距离。
水仙：素来以兰花香著称，干闻有青苔感、兰花香交织显锐。1-3泡，有鲜微腥之青苔味，清凉甘甜；4-9泡，期间兰花香为主；10-20泡，兰花香逐渐转为熟粽叶香和青粽叶香。要是树龄老一些的水仙，除兰花香外，还会多几分木质的沉稳香气。
肉桂：最典型的就是桂皮香。肉桂初饮似水仙，有青苔感、木质感，但它有更深的汤色、更浓厚的味道；3-5泡以后才像肉桂；10泡以后感觉跟水仙有趋同现象。
大红袍：多为拼配茶，香气类型丰富。目前，各家把大红袍拼配都驾驭地极好，能够根据市场需求，做出相应的香味来。花香、果香……具体表现为哪种香型，则由拼配的茶叶决定。
要得到花香浓郁、张扬的大红袍，多来点黄观音、黄玫瑰等茶；想要汤水醇厚，多来点水仙。
4、口感上有什么区别？
水仙、肉桂、大红袍的茶汤，藏着它们的个性。
水仙：大多数走的是轻柔路线，茶汤柔、滑、稠、顺、软糯、细腻，醇不过水仙嘛，正是这个理儿。
肉桂：口感多了几分霸道。茶汤里，桂皮香张牙舞爪，多了几分锐气。姜桂之性，老而弥辣，极具穿透力。
大红袍：经过拼配，汤水以中正平和为主。要香气，它能通过高香茶提供；要滋味，它能充分发挥水仙的作用；要锐气，则加些肉桂。大红袍很耐泡，冲泡七、八次仍有香味。
至于你能不能喝出这些味道，全凭个人经验，逐个品饮，不同“岩韵”口感纷至沓来！
