单丛生茶和熟茶的区别

 

　　毛茶→初焙→复焙→挑拣→试水→再次炭焙

 

　　而不同阶段的单丛茶，所展现出来的特点也各不相同，也因香型的不同、特性不同，令它有多样化滋味的存在，这就是我们喝单丛茶要注意的地方了。

 

　　在炭火温度之下，乌岽单丛茶开始进入蜕变期，但此时焙火温度不高，大部分高香物质被保留，花香高扬，芬芳而馥郁。

 

　　等到中秋节前后，开始第二次焙火。届时的焙火，不再是起初的细柔温和，而是基本上每道茶都挨个炭焙一次，在炭火的作用下，茶中香气物质也再一次得到萃取，得到进一步醇化，茶性俞趋于沉稳，汤水变得更加柔顺醇和、有肉。

 

　　经过岁月的演变、后期存储的转化发酵，单丛茶张扬的香气愈加，在老练沉稳中又不失端庄大气，受到无数茶老饕的喜爱

 

　　抽湿茶单丛，顾名思义，“抽湿茶”，是以单丛茶茶叶为原料，以类似现代铁观音的制作工艺，制做而成的高香品种。“抽湿茶”单丛的制作过程与传统的凤凰单丛并无大异，也须采摘、晒青、摇青、杀青、揉捻等工序。

 

　　唯一不同，在于“抽湿茶”单丛未经烘焙，而是用机器(抽湿机)抽干水分，做成后直接存放于冰箱冷冻。“抽湿茶”单丛，有别于“冰茶”;“抽湿茶”单丛的特点是新鲜、高香，叶底和茶汤均呈青绿色，与现代的清香型铁观音清汤绿水的特点颇为相似。

 

　　抽湿茶单丛主要由高香型的大乌叶单丛制作(也有以银花香单丛制做的)，以其香气高扬，汤水顺滑，有回甘(对比传统单丛差一点)，色、香、味均不错，唯缺少“韵”，所以抽湿茶基本上都是用中低山的单丛茶制作的。

 

　　抽湿茶单丛适合喜好清香铁观音等清新口味的朋友，此类茶亦价格不高。当然，在继承清香型单丛的香色、香、味优点的同时，“抽湿茶”单丛也有自己不足的地方，因未焙火，其性寒，脾胃虚寒者，慎饮之。

 

 

　　单丛茶为半发酵的乌龙茶，做法介意绿茶和红茶之间，因此即有绿茶的清香，还有红茶的醇厚；单丛茶最突出的品质就是它的众多香型了，它总共分为有十大香型，其中就包括有芝兰香、蜜香、甘薯香、柚子香、银花香；我们的凤凰单丛茶，采用的都是传统工艺加工制作的，其条索紧结，色泽乌褐色或是灰褐色，油润，有自然的花香、山韵蜜味；冲泡后，茶汤色泽清澈金黄，透彻明亮，滋味醇厚，香味永携，回甘力强，有耐冲泡的特点。

 

　　1、选择一个干净、无异味的袋子，茶叶装好以后，尽量把里面的空气都挤压掉，然后用绳子扎紧、绑严实即可。

 

　　2、如果家里有一些密封性比较好的茶叶罐子的话，那么都可以用来装茶叶的。茶叶放入罐子内后，在盖子口上面蒙上一层薄膜袋子，或是保鲜膜也是可以的，这样的话可以减少空气的进入，这样的话可以让盖子盖得更加紧实一些。

 

　　3、其实，最为重要的是我们存放茶叶的环境。环境要求一定要是干燥的，远离阳光照射，避免潮湿，这样的话才可以防止茶叶受潮变质。

　　综上所得，凤凰单丛茶属于乌龙茶，乌龙茶都是半发酵茶，不分生熟如果有人非要分的话，他说的“熟茶”应该指的是焙火的单丛，生茶估计说的是抽湿单丛！