凤凰单枞什么意思

 

　　凤凰单枞，属乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰镇凤凰山。该区濒临南海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔600-1000米以上的山区，市面上大部分茶叶产自非凤凰山茶区的移植茶区。

 

 

　　凤凰单枞终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。

 

　　凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。

 

　　单枞茶系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。因此，单丛茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时，即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。

 

　　一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶。其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。具有独特的山韵品格。

 

 

　　1、此地处于亚热带季风气候区内，由于雨量充沛，四季常青，所以茶树没有明显的休眠期。

 

　　2、凤凰单丛的茶区位于凤凰山内，因山高日照短，所以此地冬春不严寒，盛夏无酷暑。

 

　　3、该茶区的土壤以水稻土和红壤为主，两者的土质偏酸、富含有机质、熟化程度高，对茶树的生长很有好处。

 

　　4、潮州市的山溪河流多，水资源丰富，茶林共生，能有效地涵养水土。

 

　　1、茶汤的滋味

 

　　高档凤凰单丛：滋味醇厚绵滑、回甘有力却不刺激、久泡不苦涩；中档凤凰单丛：滋味有层次感、口感甜润顺滑、比较清新爽口；低档凤凰单丛：滋味淡薄、夹杂着烟火味、口感苦涩。

 

　　2、干茶的外形

 

　　上品凤凰单丛：条索紧结细长、细嫩饱满、色泽乌黑或夹杂着朱砂红点，带略略发白的芽头；劣品凤凰单丛：条索枯黄无光、颜色杂乱、净度差、黄叶多、断碎的茶梗多。

 

　　3、干茶的香气

 

　　上品凤凰单丛：干茶的香气细锐舒缓，随着清新的自然花香，赋有山韵；劣品凤凰单丛：干茶的香气浓厚却不持久，鲜爽程度低，有凋谢之感。

 

　　4、茶汤的色泽

 

　　上品凤凰单丛：茶汤以金黄明亮或者橙黄清透为主，汤色鲜明艳丽；劣品凤凰单丛：茶汤中有大量的悬浮物、透明度差、杯底的茶渣多。

 

　　5、茶汤的香气

 

　　高档凤凰单丛：茶汤香气缭绕、绵长雅致，让人齿颊留香；中档凤凰单丛：茶汤香气高扬却不持久，水味较重。

 

　　6、叶底的外形

 

　　上品凤凰单丛：叶底肥壮厚实、质地柔嫩、色泽鲜艳明亮，手指按住后能伏贴于杯底，有韧度却无弹性；劣品凤凰单丛：叶底容易断碎、老嫩不一、叶质粗硬、瘦薄无肉、叶脉明显、色泽枯黄暗沉、边缘带有黄黑色的焦斑、有弹性。

　　综上所述，凤凰单丛是广东乌龙茶的代表，素有“茶中香水”的美称。产于广东省潮州市潮安县凤凰镇，凤凰镇是中国著名乌龙茶凤凰单丛的产地,也是潮汕工夫茶发扬传承的地区之一！