乌龙茶的等级划分

 

　　1、安溪铁观音

 

　　安溪铁观音，产自福建安溪县，是乌龙茶的极品。安溪铁观音具有三大显著特征：汤浓、韵明和微香，独具“观音韵”，酸中有甘，甘中带香。

 

　　2、武夷岩茶

 

　　武夷岩茶产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，是具有岩韵品质特征的乌龙茶。武夷岩茶既有绿茶之的清香，又有红茶的甘醇，岩骨花香明显。

 

　　3、大红袍

 

　　大红袍，产于福建武夷山，最突出的品质特征是香气馥郁、清高而持久，“岩韵”明显。大红袍非常耐泡，冲泡七、八次仍有香味。

 

　　4、凤凰水仙

 

　　凤凰水仙，是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶。凤凰水仙成茶香气特高，具有独特的天然花香，耐冲泡，滋味浓郁甘醇。

 

　　5、红水乌龙

 

　　红水乌龙是早期的冻顶乌龙茶，主要产区在南投县冻顶一带。红水乌龙，制成毛茶后即以中重度发酵方式，加上重度烘焙而成，很多特色。

 

　　因为采用优良品种茶树的鲜叶作为原料，所以乌龙茶的品质非常优异，并且对于采摘标准也是严格掌握，其次就是那精细的制作工艺了。其制作过程包括晾青，摇青，杀青，包揉，揉捻以及烘焙等。不过乌龙茶因为做青的方式是不同，所以每种茶的口感方面也是有些许不同的。

 

 

　　孕妇、老人、过敏或虚寒体质，及空腹时都不宜饮用；而失眠、神经衰弱，或正在服用镇定剂及心脏、肾脏功能低下与高血压患者，也都不适合饮用浓茶。

 

　　而一般人也不宜泡太浓长期饮用，以免减弱肠胃对食物中铁质的吸收，引起贫血或维生素B群缺乏症候群，或出现头晕、四肢无力的现象。此外，也因隔夜茶或放至凉的茶会溶出比较多的单宁酸，容易伤胃，因此也不宜饮用。

 

 

　　乌龙茶富含矿物质、维生素，是一种碱性相当高的茶。它有分解、消除脂肪，以及利尿的功效，能防止肥胖，对人体有健康作用，每天适量饮用还可轻松减肥。其也可强化心脏、增进身体健康，还能提振精神、促进胃液分泌与增进食欲，去除饭后油腻感、促进肠胃蠕动、帮助消化，还有祛痰、解酒的功效。并有研究指出，乌龙茶对抑制癌细胞，尤其是血癌，有缓和的作用。且能降低胆固醇、血糖，强化血管、消炎抑菌，达到预防动脉硬化、高血压与心肌梗塞等功效。日本三浦与什村二氏研究中发现，乌龙茶l克中，平均含有0.5mg的维生素C，能有效预防坏血病，促进伤口愈合。喝乌龙茶也能强化肌肉的收缩、帮助神经敏锐，增进皮肤弹性和维持视网膜的正常功能。

 

　　挑选乌龙茶叶时，应选外观条索紧结、卷曲半球状，色泽为墨绿或青绿色，而冲泡后的茶汤为金黄色或蜜黄色，并带有微微的花香且茶味滑润甘醇，而口、鼻可感受浓厚香醇味者为佳。

 

 

　　保存乌龙茶时不宜接触空气，应放在密封的玻璃、陶或锡、铁罐中，摆于干燥阴凉处，并避免湿度太高、阳光直射的地方；开封后也应尽快饮用。取用时，要以干燥、没有水气的汤匙舀取。

 

 

　　乌龙茶因拥有轻度发酵茶去腥除臭的作用，与重度发酵茶去髓除用于制作汤底或一般料理用。也能将之磨成茶粉，当茶汤用，或搭配面、海鲜等。也可在调理海鲜类食材后，以乌龙茶洗手，可去除手上的腥味。

　　综上所述，乌龙茶虽然被分为多个不同的等级及其种类，但不可否认，不管是哪一个等级及其种类都是非常值得饮用的！因此，大家可以根据自己的需要选择自己喜欢的品种喔！