乌龙茶是什么味道的

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时间:11-14 00:33认证作者:佚名
  乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类,那乌龙茶是什么味道的呢?相关的介绍如下!
乌龙茶是什么味道的
  乌龙茶的香型
 
  1、细腻花果香型
 
  这是青茶中品质最好的一类,其品质的最大特点是具有类似水蜜桃或兰花的香气,滋味清爽润滑、细腻优雅,汤色橙黄明亮,叶底主体色泽绿亮,呈绿叶红边,发酵程度较轻。干茶外形重实,色泽深绿油润,大多用春茶制作。如广东潮安凤凰单丛,福建安溪铁观音、武夷肉桂,台湾冻顶乌龙等,均带有浓郁而细腻的花果香味。
 
  这种好茶不多,这类产品估计在青茶总产量中占不到5%,但其经济价值极高,上千上万一千克的茶,都属于这一类产品。制作优雅细腻的花果香型青茶,条件非常苛刻,要求鲜叶嫩度合适,且必须是晴天采摘的,制作过程晒青需有“时阴时阳”的光照,晾青需有微弱的北风,即如“秋高气爽”的天气,这是必要的条件,当然还须配以精湛的制作技术。
 
  2、花果香型
 
  花果香型与细腻花果香型相比,香味类型相同,显水蜜桃香,滋味清爽。但人口后,缺乏鲜爽润滑的细腻感,在青茶中属于二类产品,经济价值也较高。这种茶,大多产于秋茶季节,制作条件与一类的相同,产量大致占乌龙茶总产量的23%。
 
  3、老火香型
 
  老火香型的乌龙茶是阴雨天采摘的雨水叶,或晒青、晾青的气候条件不适应正常制茶要求,加工时只好延长摊青时间,或采用萎凋槽加温萎调,在摇青中形成不了“果香型”香味,最后只有通过提高烘干温度,将在制品的粗青气烘去,烤出老火香味。
 
  若烘干中不采取人工补救,则成茶青涩味甚重,口感差。精制茶厂对带粗青气的青茶,为了消除粗青气烤出老火香(似锅粑焦香),补火时常将烘干机顶部加盖来提高烘温,使热风温度达到170摄氏度以上,甚至超过200摄氏度。老火香型的青茶,干茶色泽暗褐显枯,汤色黄深,叶底暗绿,无光泽。这类产品,由于鲜叶不十分粗老,香味上显老火香味,而无粗老气味。
 
  4、老火粗味型
 
  老火粗味型青茶,在青茶中是品质最次的一类。它的制作方法与下一种相同,但原料梗粗老,大多是夏茶中的低档鲜叶,因而既有老火香味,又带有粗老气味。如果按常规方法烘干,不烤出老火味,就相当于绿茶三角片的滋味,不易被消费者所接受的。
 
  这类茶尽管采用高温烘焙,其所带的粗老味仍不能完全除去,所以品质最差。在审评青茶时需要注意的是,对带有老火香味的青茶,不能按红茶、绿茶要求,将之评判为老火茶、次品茶。其实,青茶的老火香是属正常香气,它是制茶过程中一种补救技术措施所造成的,目的是改善品质。
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  怎么选购乌龙茶
 
  1、看外观
 
  闽南乌龙茶呈卷曲状,闽北呈直条状、光泽状。外观粗糙、疏松、不紧、无光泽、色泽较深、失鲜的茶属中低档茶或者是陈年茶。同时,其中还取决于外观是否整齐、均匀、干净,是否无杂物、茶叶梗、茶叶片等物质。最好用手感受一下茶的重量,茶越重质量越好,越轻则品质越差。
 
  2、闻香品味
 
  闻香气主要判断标准其香气是否纯正,属于什么类型的香味;第二,看花香是高还是低,是稍微有清香还是带有发酵香;第三,看花香是否是自己最喜欢的香味类型。品味时要注意味道是浓还是淡,是带有韵味在其中还是有多种味道。茶汤的味道不应是苦、涩、发酵味、酸味、甚至是馊味或者是烟熏味等异常的味道。福建乌龙茶有多个品种,并且每个品种都有着不同的味道,品尝时,自我感觉良好即可。
 
  3、观茶汤
 
  一般来说,茶汤的颜色应该是金黄色或橙黄色,并且要足够清澈、不浑浊、不暗、而且无沉淀异物。水泡三到四次,汤的颜色仍然不变,那就说明这种茶的品种珍贵,是好茶。
 
  4、看茶渣(叶底)
 
  茶喝完后,观察茶杯里的茶渣。茶渣应平整光亮,有红色边或红色圆点。可以用手捏茶渣试试。摸起来又软又厚,但又不硬的,可以说明其原料很好,加工工艺熟练。
 
  5、火味
 
  福建乌龙茶向来就有“北水南香”的说法。这意味着闽北乌龙茶具有溶于水的茶香气特征,而闽南乌龙茶的香气一掀开覆盖就弥漫着一种香气。所以在选择和购买时,我们经常会遇到带有火味的茶叶,其实这与烘烤茶时对火的掌握程度有关。当消费者在选择时,他们只需要避免高、老、热火味和烧焦就可以了。
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  乌龙茶的种类
 
  1、大红袍
 
  大红袍产于福建武夷山,是中国特种名茶。其品质最为突出之处在于香气馥郁而持久,“岩韵”明显。大红袍的原料也十分讲究,通常采摘老嫩适中的芽叶,再结合绿茶和红茶的制作工艺制作而成,是工序最多、技术要求最高的茶叶。
 
  2、铁罗汉
 
  铁罗汉的名字由来颇具传奇色彩,有僧侣的、有神仙的、有商贾的,丰富了乌龙茶文化。铁罗汉茶树长于武夷山内山岩石之中,形成独特的风味,其采制技术与其他岩茶类似,但制作工艺更为精细。
 
  3、白鸡冠
 
  白鸡冠是武夷山唯一的“道茶”,其命名和道家有着千丝万缕的关系。白鸡冠茶外形独特,叶子呈淡绿色,夹带白色,茶芽带有绒毛呈月牙状,状似鸡冠。冲泡后的茶汤橙黄明亮,入口唇齿留香,气韵十分强劲。
 
  4、水金龟
 
  水金龟是武夷岩茶“四大名丛”之一,有铁观音的甘醇,也有绿茶的清香,具有鲜活、甘醇、芳香等特色,是茶中珍品。
 
  5、武夷水仙
 
  武夷水仙是历史上较为有名的茶品,始于清道光年间,是以树种品种来命名的茶品。水仙茶茶叶比较厚,外形紧结,色泽呈暗绿色和黄色之间,冲泡后的茶汤较为清澈,茶香浓郁且有淡淡花香。
 
  6、安溪铁观音
 
  铁观音是中国十大名茶之一,叶形椭圆,叶肉肥厚,有浓绿光泽。铁观音的采摘和制成较一般乌龙茶严格,冲泡后的茶汤颜色浓艳金黄,宛如琥珀。
 
  7、黄金桂
 
  黄金桂是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品,是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶,因其汤色呈金黄色且有桂花香,而得名黄金桂。
 
  8、冻顶乌龙
 
  冻顶乌龙主要产于台湾南投县鹿谷乡的冻顶山一带,冻顶山山高林密,山多雾,路陡滑,因此冻顶茶的产量有限,尤为珍贵。
 
  9、东方美人
 
  东方美人是台湾独有的名茶,因其茶芽上布满白毫,还被称为白毫乌龙茶。东方美人叶片肥大、白毫明显,呈白、红、青、黄、褐色交叠,如花朵般美丽,故得此名。
 
  10、凤凰单枞
 
  凤凰单枞主要产于广东潮州凤凰山,这里产茶历史悠久,可追溯到唐朝时期。凤凰单枞的品种繁多,如宋种1号、宋种八仙、宋种东方红等。
乌龙茶是什么味道的
  注意:
 
  在购买和品茶的时候,如果遇到几种茶香都适合自己的口味,同时他们的价格相差无几。那么在这种情况下,我们应该根据自己的口味选择最合适的、最耐冲泡的茶。

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