武夷水仙的香气和口感

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时间:11-28 10:47认证作者:佚名
  武夷水仙对于很多茶友来说都不陌生,它是产于武夷山的水仙茶,是闽北乌龙茶中的两个品种之一。对于常喝武夷水仙茶的茶友来说,想必都知道它最突出的特点就是香气和口感。下面我们就一起详细的来了解下武夷水仙的香气和口感。
武夷水仙的香气和口感
  一、武夷水仙的香气和口感之香气介绍
 
  人云,“醇不过水仙,香不过肉桂”。
 
  其实并非是指水仙无香。而是表明,在武夷水仙的诸多优点当中,醇厚,醇正是它最显著的一个优点。相比之下,武夷水仙的香,清雅卓绝的香气,则被“醇”的光环所掩盖,从而屈居二线。
 
  其实武夷水仙的香气,是值得大书特书一笔的。抛开拼配派做出的武夷水仙不谈,单论正统武夷水仙的香气,就有“兰花香、粽叶香、竹叶香、青苔香、木质香”五种。
 
  1、武夷水仙兰花香
 
  兰花香,是武夷水仙最常见的一种香气。“本是馨香比君子”,兰花的香气是馥郁芬芳的,幽幽一缕,不绝于室。而武夷水仙的兰花香,不是肉桂的夺人之香,锐利之香,细嗅之,是幽幽的,淡淡的,轻轻的,但却长长的。而兰花有春兰(草兰,山兰),蕙兰(九节兰,夏兰),建兰(秋兰)等多种,武夷水仙的兰花香亦有多种。有似春兰,香气娇俏,有似夏兰,通灵沉郁,有似秋兰,芬芳多姿。
武夷水仙的香气和口感
  2、武夷水仙粽叶香
 
  粽叶香,是武夷水仙中最稀少的一种香气。一部分工艺独特的水仙,在喝到5-6泡后,会生出粽叶香。这是由于制作的时候发酵工艺产生的。但有一种武夷水仙茶,是天生就具有粽叶香的,是由山场决定的。它就是吴三地水仙。吴三地在武夷诸山场中海拔较高,而当地盛产毛竹,茶叶的花香加上吸收的竹子的清香,使得茶叶中有明显的粽叶香,在武夷水仙中独树一帜,颇受老茶客们的青睐。
 
  3、武夷水仙奶香
 
  奶香,是水仙当中比较特立独行的香气。水仙的奶香,分为两种。有的山场的水仙,它天生就具有类似奶油的甜蜜香气。而另一些水仙,是由于在生产制作工艺中,经过发酵而形成的奶香。但无论是天生的山场奶香,还是后天的工艺奶香,都是一种很舒服的,令人闻之很愉悦的,很温暖的香气。奶香并非牛奶那浓浓的动物香,而是清新柔和的植物奶香。试想,一泡水仙,在热水的冲泡下,绽放出哺乳动物才会分泌出的奶香味,那是多么具有独特性的感官享受?
武夷水仙的香气和口感
  4、武夷水仙青苔香
 
  青苔香,是由茶树的树龄或者山场决定的。一泡武夷水仙,是否会形成青苔香,有一大半的因素是树龄,也有一小部分的因素,要看山场。做何解释?因为水仙茶树属于小乔木树型,树龄越长树干越粗壮,从根系到叶面输送的养分也越来越复杂,所以水仙的新茶,高枞,老枞之间有明显的特征差异,具有其他灌木型茶树品种新老丛之间没有表现出来的明显树龄特征。高枞水仙与老枞水仙,成茶形成青苔味比较正常。而部分山场,由于长期向阴,阳光稀少,树木繁茂,沟深涧长,每逢雨季必爆发洪水。这样的山场,即使茶树年龄达不到高枞水仙的年龄(30年),也会因为地理环境的关系,在树干上或者树根部生成厚厚的苔鲜,从而产生青苔味。有人提起青苔味,会说,那是腐生植物的味道,能喝吗?当然能,所谓水仙的青苔味,是一种类似林间青苔的清香味,有苔鲜的润,有青草的鲜香,美妙不可言说。如果遇上了,一定要好好品一品。
 
  5、武夷水仙木质香
 
  木质香,是草木特有的香气。茶叶本身是草木,故而水仙形成木质香并不奇怪。水仙的木质香,分为两种,一种是水仙泡到7-8泡,花香淡去之后所显现出来的草木气息。这种木质香淡淡的,轻柔的,暖暖的。水仙的另外一种木质香,是高枞水仙和老枞水仙独有的。高枞由于树龄的原因,木质香较淡一些。而老枞,姜桂之性老而弥辣,它的木质香是深入骨髓的,是融入每个茶叶细胞的。这种木质香,是一开汤就浓郁冲入你鼻端的,是瞬间就会侵夺你味蕾的。是可以令你欲仙欲死的。
武夷水仙的香气和口感
  二、武夷水仙的香气和口感之口感介绍
 
  武夷水仙茶本身是一种品质上等的茶叶,为历史名茶,它属于岩茶,所以会有着常说的“岩韵”。那么其茶叶外形条索肥壮紧结匀整,叶端褶皱扭曲,好似蜻蜓头;叶片色泽青翠黄绿,油润而有光泽;内质香气浓郁清长,“岩韵”特征明显。冲泡后,汤色橙黄,深而鲜艳,滋味浓厚而醇,具有爽口回甘的特征,水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚,喝起来非常爽口。
 
  “武夷水仙的香气和口感”就给大家介绍到这里,详细大家也有了一个大概的了解。水仙是武夷山茶树品种的一个名称,武夷水仙就是以品种命名的。武夷山茶区素有“醇不过水仙,香不过肉桂”的说法。水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚。
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