这是记者近日跟随“发现池州之美”——凤观池州全媒体行采访团实地探访祁门红茶制作技艺。
祁门红茶主要产自安徽祁门及毗连的石埭、东至、黟胰、贵池等地，茶叶香气馥郁芬芳，条形细紧匀齐有尖峰，从清朝光绪年间至今，已有一百多年的采制历史。在1915年获得巴拿马万国博览会金质奖章后，祁门红茶远销海外，香名远播，被誉为“群芳最”和“红茶皇后”。
方焕新今年59岁，是安徽安徽省池州市某茶工一名筛茶师。他告诉记者，仅筛茶就分“漂、抖、打、喊”等多道工序。“一般最快的一天可以制茶在500斤左右，高档的茶叶在销售时1斤可以卖到1万多元。”
方焕新所在的茶厂——安徽国润茶业祁门红茶老厂房创立于1951年，是祁门红茶国家标准化示范基地，也是中国最大的祁门红茶生产商。方焕新说：“那时候生产出的茶叶全部是出口，销售到美国、俄罗斯和日本等30个国家和地区。”
“这个车间就是在那个时代建设的，这些制作茶叶用的设备也是那个的。”方焕新介绍，历史上，祁红精制全凭手上功夫，尤其高档祁红，工序不但神奇，更为神秘。
后来，到了新中国成立后除高档茶仍沿用手工外，中档低档茶基本由机器制作。“因为机器生产快，产量能够大大提高。”方焕新说。
据方焕新介绍，茶叶生意红火的时候，她的爱人也和他一起在这家茶厂上班。“拣场是用人最多的地方，在以前，宽敞明亮的大厅里，上班的时候全都密密麻麻坐着女工，上至七旬老太，下到年轻的妙龄少女。”
据了解，筛茶是整个制茶环节中接近成茶的环节之一。“打过老火，就可以筛茶了。筛茶要先后经过粗细茶筛十余种。”
“一次只能筛两斤多茶，半天就要叫筛上百次。”方焕新说，筛茶其实是个体力活，半天筛下来累得两个胳膊抬不起来。“筛茶虽然是传统工艺，但是要想做出高端优质茶叶，只能全靠人工来完成。”
据悉，2017年12月2日，中国文物学会、中国建筑学会主办的“第二批中国20世纪建筑遗产项目发布暨池州生态文明研究院成立仪式”在安徽省池州市举办。池州市的工业遗产项目——安徽国润茶业祁门红茶老厂房名列16个工业遗产项目之中，作为安徽省唯一一项入选名录被专家认定为物质文化遗产与非物质文化遗产兼得的“全遗产样板”。
