湖南农大教授刘仲华博士曾在哈佛大学发表了主题为“安化黑茶，人类健康新希望”的演讲。他说安化黑茶是来自雪峰山脉的神奇之茶，是古丝绸之路上的神秘之饮，具有消食去腻、祛脂减肥、清肠胃、助消化、清血管、降三高、护肝肾等保健功效。
安化黑茶的神奇之处，在于金花－－黑茶在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒，研究发现这是一种对人体非常有益的益生菌体，专家命名为“冠突散囊菌”，有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效，俗称“金花”。“金花”发花工艺被列入国家机密，早些年日本人、韩国人想偷偷窃取其工艺未果。科学研究发现：只有在安化特定的环境下，采用特殊的工艺才能自然生长出品质和功效最佳的“金花”。日本医学专家从茯茶中提取出“金花”制成保健品，售价超过黄金，有“黄金铂金不如黑金”之说。
