“早采三天是宝，晚采三天成草”大家都知道“明前茶”最珍贵，茶树经过整整一个冬季的休眠和养分累积，有机物质十分充足，加上春季雨量充分、温度适中，使得茶芽肥硕，内含物质丰富，其鲜爽度、饱满度和协调度都极高。
白毫银针和高级牡丹，都要赶在清明前采摘。
嫩芽从枝头刚一露头，就得赶紧采，而且采摘时间也就那么7、8天，稍晚几天就就都长成叶子了，自然也就卖不了好的价钱。
所以有“早采三天是宝，晚采三天是草”的说法。
区别和关系
我们经常会听到头采、头茬、头春等术语，它们之间有什么区别和关系呢？
头采：也就是一年中第一次采摘；
头茬：就是茶树在春天生长出来的第一批芽头；
头春：明前茶即为头春茶；
茶叶萌发新芽是有一定周期性的，按此周期有头春，二春和三春；
按着树种、山场、海拔的不同，头春开采的具体时间也不尽相同。
有时受气候影响，尤其海拔较高的茶山，头采时间会错过明前，虽不是明前茶，但确为头采，也绝对是好茶；
头春一般可以采几轮或更多，第1轮叫“头春头采”，但此时的芽头大小不等，有的生长快，有的则迟些，所以茶青便会长短不等。
头春与二春相隔在一周左右，二春还会有新芽萌出；
头茬是指头春茶的第一批芽头，因为茶叶的萌芽是持续且参差不齐的，所以在头采、二采、三采中都会有头茬存在；
感觉有点像绕口令，简单来说：
1、头春茶就是明前采的茶，
2、头春头采是明前采的第一批茶，
3、头采茶是春天第一批采的茶，可能在清明前，也可能在清明后，受气候和海拔影响。
