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开采时间不同，茶农如何确定呢？
确定春茶采摘的时间受到维度、海拔、气候、品种、种植管理等多方面的影响，有的早有的迟。
一般来说绿茶采摘要在晴天进行，上午采、中午拣，当天制完。具体是在日出后半小时后，避免鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青。一般早上十至十二点之间完成采摘工作。
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春茶到底要怎么采?
都说春茶精贵，因绿茶细嫩，需要采用掐采或提手采，最忌用指甲刻摘，以免断部水份榨出，内部组织受损而酦酵，损及色味。
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采摘的春茶又有什么差异呢？
如下表所示，绿茶的采摘方式根据等级的高低，分为一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶和一芽四叶。
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听说采完茶叶还要抢时效？
绿茶采完后用竹篓装运，保持青叶的新鲜。鲜叶离树后，失水加快，呼吸作用加强，使叶内糖分分解，释放出大量热量，竹篓透气性强，可有效防止鲜叶发热变红。
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一棵茶树可采几次的春茶呢？
春茶推行分批多次早采、嫩采，可不断促使使腋芽和潜伏芽有节奏地萌发，增加芽叶数，提高产量。一般春茶前期天天采或隔天采，中后期隔几天采一次。茶叶的采摘不仅关系到茶叶品级、产量和经济效益，而且还关系到茶树的生长发育和经济寿命的长短，所以，在茶叶制作的过程中，茶叶采摘是尤为重要的环节。
