“儿茶素”在茶叶中的神奇作用，你知道多少?

　　儿茶素分非酯性儿茶素（简单儿茶素）和酯性儿茶素（复杂儿茶素）。简单儿茶素收敛性弱，滋味醇和；复杂儿茶素收敛性强，苦涩味较重。在制茶过程中儿茶素物质氧化途径和氧化程度不同，由此产生了色、香、味品质绝然不同的六大茶类。