揉捻叶的筛分与解决

　　揉捻叶的筛分与解决
　　在茶叶的传统制法中，每次揉捻后必须对揉捻叶进行筛分解块。各次揉捻叶都是多少有点揉紧的叶子与大小相差很大的揉捻叶团块的混合体，揉好的叶子、碎叶和梗子混在一起。筛分解块是揉捻过程中不可缺少的一个组成部分，在揉捻与发酵之间进行。虽然筛分解块对茶叶品质有重要的间接影响，在正常生产实践中它可能是传统茶厂里进行的所有操作过程中最粗放的一种。所闲的机器有多种型号。老式的分筛机并没有解块装置，仅仅只是一只大的滚筒筛网。解块机可以作为分筛机的一个部分，也可以单独成为一台机器。为了均匀地操作，最好配备自动L：叶装置。通常从揉捻机卸下的叶子是用手工很不匀地投入普通抖筛机的进叶斗，团块在此被击碎，然后掉落在筛网上。穿过筛网的较小的碎叶(细茶、碎茶或一号茶和二号茶)被送往发酵室。穿不过筛网的粗大的叶子则送回揉捻机复揉。所以揉捻叶经过筛分决定哪些叶子应该发酵，哪些叶子应该复揉。