什么是岩茶？岩茶是否一定生长在岩壁上？是怎么采制和管理的？为什么它那么好喝？等等，有助于各界爱茶人士了解和认识武夷岩茶。国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人陈德华所著的《武夷岩茶（大红袍）研究》一书近日出版发行，对武夷岩茶从育种、栽培、制作到品鉴、文化等环节进行了全面的介绍……
据介绍，《武夷岩茶（大红袍）研究》分为“武夷岩茶概论”、“武夷大红袍研究”、“武夷岩茶研究”、“武夷岩茶历史文化”等四个部分，介绍了武夷山优越的生态环境，武夷岩茶（大红袍）生产、加工工序、品质特征，武夷岩茶（大红袍）的历史以及茶叶行家对武夷岩茶（大红袍）的评价和回顾。书中首次介绍了陈德华对正山小种红茶从20世纪70年代初成功进行的加工技术的改进过程（该技术沿用至今）。
