最近常听人说，2012年是普洱茶市场的变局之年。这一年里，很多人都感叹普洱茶难做，赚不到钱，也有不少人因为赚到钱在暗自偷笑。在这些“几家欢喜几家愁”的表情背后，我们可以看到今年以来，市场上有了很多大小动静，从这些动作上，我们或许可以分析到2012这个变局之年的不寻常，并从中预见未来。
现在传统普洱茶市场出现了饱和状态（大部分茶友已存储有一定量的新茶），需要开启国内更多市场，改变市场茶品架构，方能让普洱茶市场继续前行。国内整体内需未能大面积拉动，产能过剩，而传统理财观念仍有市场，即在市场总体经济一般的情况下，尽量减少支出。茶业市场是国内市场的一个组成部分，更能清晰的看到市场消费力降低对行业的影响。而今年一些厂家与茶商的动作也正应了国内普洱茶市场开始升级的信号。
茶企开始存茶
经过07普洱茶热潮洗礼后，仍在坚持做传统形态的普洱茶的大茶企，在国内普洱茶市场相对成熟，并且因目前整体市场的消费能力疲软的情况下，开始不再满足于上游渠道所得的利益，伸手想摘取中游渠道的利益，并开始布局进军终端市场。
上游茶企加强对原料的掌控力，现在主要分为两个方式存储当年的普洱茶：
一是存储当年压制好的紧压茶，使用市场认可的存储方式进行仓储，储存一定年份然后放入市场。
二是存储当年的普洱茶原料散茶，放在茶厂仓库存放数年，为大规模的拼配做足原料储备，以此形成一个长期的循环和稳定的品质，把普洱茶的后段存储时间留给市场终端。
如七彩云南已经建成的位于东莞道滘华南茶叶交易中心的普洱茶酝化中心，该中心总仓储面积达1800平方米，可以存放1000吨普洱茶。永年、澜沧古茶、昌泰、岁月知味等茶企都在做自己的仓储基地。向普洱茶市场提供已有一定陈期的普洱茶品，结束普洱茶出厂时只是一个半成品的现状，从市场的大方向以及消费者的利益来看，企业存茶的行为是非常合理的，但是换一个角度，这样难免会掠取中游渠道的部分利润空间。
要让普洱茶从青涩的新茶变成韵味十足的老茶，并产生“类品牌式”溢价有几个前提，即需要有良好品质的普洱茶底；市场认同的仓储环境；足够的时间。因此需要产生相当庞大的资金积压与时间的双重成本。
目前普洱茶市场里长期专注于探索普洱茶的最佳存放方式，真正传播着普洱茶的内涵及根本价值的，是深耕仓储方式多年的普洱茶商，布局多年的普洱茶庄家大鳄也将浪沙淘尽始见金，慢慢浮现出来。执业多年的茶商或收藏家，有着比茶厂有更长时间的普洱茶存放“试验期”。普洱茶的后期转化，是一件很费时间的事，这种经验，不单只是花费资金就可以得到的。茶企虽然一直都有存放一些老料以保持每年的制茶成本与稳定茶叶品质，但存放毛料与存放成品普洱茶是两个概念，而且云南只是一个原料市场，其气候让茶料的转化与传统消费市场（例广东）是不同的，所以存放普洱茶对于茶企来说是一个“新的开始”，而老茶商与收藏家在这边的优劣势就很明显。
相对于茶企，老茶商与收藏家的优势表现在：数十年专注于普洱茶后期转化的仓储方式，有丰富的经验。已形成一整套的存放普洱茶的方式，与市场终端直接接触，了解各地仓储的不同，方便根据外环境的变化适当微调。其劣势则在于：仓储的普洱茶品限于仓库空间大小与资金压力，一般仓储量较小。无法大规模的提供给市场。
所以目前普洱茶市场也有为数不少的中下游商家一面开辟更多新兴普洱茶市场，一面试图打破上游的垄断，从而建立自己的完整的一系列的产品链进而树立新的普洱茶品牌。
至今普洱老茶的高价格与稀有性，是普洱茶终端消费市场的开拓动力，但市场上的新普洱茶已经出现供过于求的状况，关于普洱茶整体的内涵及根本价值认识仍在一个传播阶段，许多普洱茶品并不处于流通状态。所以大茶企的存茶行为短期内对普洱茶市场仍不会有太大的影响，主要因为在近年之前的大部分的普洱茶品，已经部分流通到终端消费，更大部分仍掌握在占据流通渠道终端的庄家或茶友手中，这些庄家在2009年左右出手抄底，把当时一些跟风囤积大量普洱茶却无变现能力而影响正常运营的茶商那里收集普洱茶品，这部分茶已有一定年份。
未来市场将走向正常发展状态
普洱茶市场，只有掌握茶品，才有定价权，而茶厂一直以来的批发价只是对市场的指导价。上游茶企跟中游茶商，一直以来都是合作伙伴，茶厂制茶，茶商藏茶售茶，但现在上游茶企开始存茶，而且一些茶企在一些地区开了厂家直营店，即是开始正面与茶商进行竞争，以此为开始的市场变革，将使普洱茶市场走一个新的高度，即可能市面上在售的普洱茶品都有一定年份。而非之前的普洱茶市场状态：市面上大部分为新普洱茶，部分普洱茶商沦为上游与下游（终端消费市场）的搬运工，要想适应新的市场变革就必须要有“技术活”，用心去研究普洱茶的特性与茶性，练好自己的存茶功夫，才能在未来普洱茶市场有一席之地。
茶企开始大规模的存放普洱茶品，是需要很大的勇气，毕竟从源头开始存放普洱茶品，即表示供应市场的普洱茶品的数量会有一定降低。普洱茶进入茶企的仓库，存储数年才放出仓，以此在一定时间里形成一个良好的循环，而这个循环按照一般香港普洱茶店的经验需十年才能形成。因此茶企们在未来要承受这样的资金压力，而且为了让自有的普洱茶品存仓出来放入市场后有更高的“类品牌溢价”，应该会选择质量较好、有存储价值的普洱茶进行存储。
当然这个过程是循循渐进的，不过现在可以试想，未来市场上的茶品大部分为有一定“陈期”的普洱茶品，其价格就不会高企，“时光”将会廉价，我们杯中的普洱茶将更加的“和蔼可亲”。可能第一阶段是一些三年期的普洱茶品成批出现在市场，第二阶段是五年期的普洱茶品少量出现在市场，第三阶段是八年期的普洱茶品出现在市场。
有了一个相对而言的大众认可的口感，来对普洱茶品年份的判断就更为清晰。使新入市茶商有更低成本拿到有一定陈期的茶，而不是沦陷于各自斗价，让一些质量并非很好的茶品，慢慢在市场上的对比中淘汰，也让一些入仓后退仓不完善的普洱茶品在市场停止流通，亦有更多时间增强普洱茶品体验营销的服务质量与水平。
普洱茶未来的仓储形态
普洱茶的最佳仓储条件是什么，茶界一直争议不断。经过一定时间存放后的陈年普洱茶，不同人，不同地方存储，都会不同的表现，那么不同仓储，只要是大家各自喜爱的仓储都是可取的。
未来的普洱茶仓储应该是走向三个方面的：
1、家庭的仓储。各地气候不同，温湿度不同，普洱茶存储所能提供的条件不同而出现一个泛类型的仓储环境，这是普洱茶给予茶友的乐趣之一，在这里的普洱茶已拥有超出一般流通型普洱茶的含义。
2、茶商的仓储。各地茶商所处地区不同，因气候等各方面的不同，经过各自长时间的探索而出的仓储，应该是纯干仓、干仓、入仓之间不同程度仓储的总和。若有机会收到品质好的茶品，经存放而出将会有较高的“类品牌式溢价”。
3、茶企的仓储。存储在传统普洱茶市场建立的仓储中心，若能有一定量供应市场，有可能在未来普洱茶市场成为衡量普洱茶年份之间的尺度。
有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有普洱茶，现在普洱茶也随着人们散布在大江南北，不同地方的气候不同也使普洱茶的转化有不同的走向。华北地区（例北京仓）的气候，主要是四季分明，但整体全年湿度较为干燥，如果没有给生普洱茶一定湿度，容易出现酸味，尤其在冬天，湿度是全年最低，而普洱茶的水份在此时间会被带走过多，可能会出现酸味，在此季节需要密封保存。华东地区（例浙江仓）与华南地区（两广地区）一样，主要是湿度高，但是温度没有华南地区全年的温度高，所以此地区的普洱茶品转化程度应处于云南仓与广东仓之间，与广东仓一样，要注意每年春季的梅雨天气的高湿度侵袭就好！
且不论哪种仓储最佳，各种仓储的存在使普洱茶的形象更为生动和适应更多的茶友，这才是普洱茶啊！
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关于仓储的一些现状
1、香港仓、入仓茶与肇庆仓之区别
香港仓储的普洱茶品，在过去半个世纪里，一直都是主流普洱茶品，新生普洱茶的苦涩即使历经二十年仍不能褪去，香港仓当时适应市场需求而出现了，这是一种模拟普洱茶茶马古道运输环境的成规模、批量的仓储，给予其一定温湿度，然后经过一定时间退仓存储（即自然存放）的仓储方式，一般最佳周期为10年。
香港茶商与民众不是从书本，不是从理论概念来认识普洱茶，而是从生活，从长期的茶叶饮用实践中来认识普洱茶。在他们的概念里，云南晒青茶叶正常“发霉”同其他有益发酵食品一样（如豆酱、泡菜等），是一个生活实践已经肯定的合理过程。他们累年冲泡和喝掉的不知数量为多少的普洱茶水，已经把贬义的“发霉”清洗为褒义的“陈化”或“发酵”。而在这个数十年经验发展而出的仓储方式，使用现代的控制温湿度的器具，更好的控制仓储条件，而入仓茶品更趋完美，一些印级茶品经过足够时间的存放已经证明这一点。
肇庆仓是在普洱茶热潮时，一种模拟香港仓而来的普洱茶仓储方式，肇庆仓的主要特点是：低温高湿。低温高湿仓储下的生普洱茶品，应是以高湿促使茶叶内质快速变化，低温是令其进程不剧烈，使香气有所保留，但因为高湿，使水份过度进入，后期如果没有足够时间退仓存放，直接流入市场，仓味明显，茶汤水味重，会有包住舌头之不畅感。
此类肇庆茶品在普洱茶热潮时囤积足够多的量，以供应一些新兴市场，但当时因为市场的热潮，部分未退好仓的普洱茶品流入市场，使市场对入仓茶品有一定的误解。
2、为什么有“纯干仓”？
“纯干仓”普洱茶品的出现，约在1995年左右，主要是当时香港茶商的茶品主导普洱茶市场，市场都认同普洱茶需要经过茶商仓储，而“纯干仓”普洱茶品是由一些普洱茶收藏家流出，一般为个人家庭仓储，所以相较与当时香港仓的“干仓”（即仓位较好）、“湿仓”（即仓位较低）而言的“纯干仓”。所以这是前文所提的家庭仓储，并非纯干。因为如果你的茶仓很干，那么你的茶基本就废了。众所周知，普洱茶转化需要一定的温湿度，氧气含量气候等各方面都影响着普洱茶的转化方向，所以“纯干仓”是一个伪概念，应该理解为市场上通俗而言的“干仓”等。
那么，在香港普洱茶市场的“入仓”茶品包围下的普洱茶市场，为什么有“干仓”出现呢？应该有以下的因素：
第一，新兴消费者的加入。国内大多数茶叶消费市场，多是以绿茶、乌龙茶类的传统消费区域。随着普洱茶热潮的出现，原来的陈年普洱茶供应量因为仓储方式的不同，供应量严重不足，所以出现“干仓”概念，把存储茶品的过程让给消费者，让消费者自己存放，而限于消费者的仓储条件，创造出“干仓”概念适应市场潮流。
第二，新入市茶商的加入。随着热潮渐起，许多原先的茶商也兼做普洱茶品，还有更多刚从其他行业转入茶行业的茶商的加入，限于资金、存茶技术的限制，还有对普洱茶理解的深浅程度不同，而出现“干仓”概念适应市场潮流。
在接下来的普洱茶市场变革里，来自上游茶企的冲击，将打破普洱茶商原有的经营环境，茶商除了应对同行竞争，还要应对有优势实力的茶企竞争，市场因此会出现以下的情况：
（1）使普洱老茶有一定的价格上升空间。
（2）市场将可能出现“仓储品牌”。
（3）大量囤积的新普洱茶成为“仓储试验品”。因此而有一个普洱茶消耗的新途径（不排除可能会出现的不良“仓储试验品”流入市场的可能）。
关于普洱茶的拼配
目前普洱茶市场出现了一些略有偏移普洱茶原本的产品形态的趋势，即喝新茶；追寻山头纯料茶等趋势。普洱茶原本的产品形态是：越陈越香，主张是存新茶，喝老茶。普洱茶品原本的生态、健康，只有山头大树茶才可以代表吗？云南整体的生态环境还是挺好的，只是近年的大气候的问题，才对原料产量与质量有一定影响。
关于大树普洱茶等新概念，是市场拓展过程中，普洱茶文化的传播过程里出现的一些新的发展，但因为市场偏好而产生的一些商家跟风，或不当操作，可能会让刚兴起的新概念（即大树茶等概念）受到打击。
那么我们回到主题：普洱茶的拼配技术，我们可以从号级茶品开始说起，存放了近百年的各个号级茶品，到如今品饮，为什么宋聘有宋聘味，同庆号有同庆号味？这是因为各个茶庄的拼配技术不同，而使普洱茶有各自的风格，香气，口感。这些号级茶庄所处的年代，普洱茶茶叶原料来源直接，行业竞争者不多，但为什么不像今天这般，直接使用古树大树纯料？何必劳心费力研制自己的拼配技术？
目前市场上部分茶友对普洱茶的拼配有一定误区，认为拼配总是与廉价挂钩。普洱茶的拼配，有降低运营成本的因素，更重要的是使普洱茶品的口感香气等各方面层次更为丰富、稳定，从而形成自己独特的风格和口感，增强市场辨别度，构建一群喜欢这类风格的茶友圈。现在如日中天的“88青”、“雪印”也不过是当年勐海茶厂拼配的7542、7532而已。再看下关沱茶茶，下关茶厂因远离原料产区，其茶品基本都是大区域的拼配，形成了如今下关茶的独特风味，以及稳定的消费群体，至今还有“无烟不下关之说”。好的拼配可以让普洱茶的后期转化有更佳的表现。
普洱茶市场未来的发展，茶品进行拼配是大趋势，拼配茶更符合市场化的需求，而大树茶等概念只能局限于小众赏玩的领域。在未来的趋势下，期待更严谨科学的拼配技术和拼配人才的出现和培养。
于深圳清韵茶园谢度元2012.10.09所写。
