在西宁，走进本地人开的饭馆，一落座，就有服务员给倒上一杯茶水。初次喝的人，可能喝不惯，但喝过几次后又会被那种独特的味道吸引，这就是老西宁的熬茶，其中的主要原料就是茯茶。
老西宁人喝茯茶的历史可以追溯到很久以前，据《明史·茶法》记载，早在明嘉靖三年即公元1524年前，茯茶就被规定为运往西北的官茶。唐代以后，茶叶由官方统制，贮存一地边地府库，交换马匹，此为“官茶”;而茶商由产地贩运交售给茶马司的茶叶，须向户部纳税请领执照，称为“请引”。每“引”规定可贩茶100斤，纳税200钱;不及“引”者，谓之“畸零”，另行发给“由贴”。无“由引”及茶引不等者即为“私茶”。当时朝廷为鼓励茶商贩运茶叶，每次将茶运到茶马司交割后，都奖励茶商，上引附茶700斤，中引560斤，下引420斤，作为酬劳，由他们自己出售或换马。因此种酬劳是在正茶(即交割的茶)之外附发的，称为“附茶”。以后用谐音“茯”代替“附”，便出现了“茯茶”，沿用至今。
高铁减速引发产业连锁反应包头警方称将追究富豪诈死谣言法财长最早周日来华拉票高清：铁血纯爷们 武警魔鬼训练与它们相比 三峡投资不值一提启明联手神仙看盘打造精品讲座 老西宁人有句俗话：“宁可三日无粮，不可一日无茶。”可见茯茶在老西宁人生活中的重要性。
旧时，青海人家常常在冬天熬制茯茶，熬好后的茶水呈红色，表面似乎浮着一层油脂，喝下去暖融融的，还有点咸。熬茶不仅要放茯茶，还要加入盐和荆芥，讲究的人家还要放花椒等物，用文火慢慢熬煎，待诸味俱现，才能停火。
茯茶，是人们日常生活中不可缺少的重要物品，就连婚礼中也少不了它。
耄耋之年的罗耀南先生曾在一篇文章中介绍，茯茶在青海人家的婚礼中也有妙用。
婚礼中茶来茶往，是一种古老的遗俗。据明代陈耀文《天中记》所载：“凡种茶树必下子，移植则不生，故聘妇必以茶为礼”。
旧时，青海民间说媒提亲，先由媒人带上两包用红纸包好、用红线连在一起的茶叶送到女方家，这叫“走茶叶”。同时，媒人向女方家人介绍男方家的情况，让他们考虑后回话。媒人走后，女方家会多方打听，看男方家和媒人说的是不是一样，如果情况不符，就把茶叶退回去，婚事告吹，如果情况相符，女方家同意这门婚事，就告知媒人商定时间，让男方到女方家见面，这时男方除带上一些见面礼，还必须带上茯茶两包。
如果双方都满意，就可以确定“转家”的时间了。“转家”就是女方的父亲和至亲等四到六人去男方家做客，实际上就是实地考察去了。去时礼物随意，但茯茶一定不能少。如果没有意外，那么婚事就算是定下来了，接下来就是“送礼”“娶亲”“回门”等一系列婚礼活动了。在这些活动中，茯茶依旧扮演着不可或缺的角色。无论是男方还是女方，都要邀请亲朋参加婚礼，对一些至亲，邀请他们参加的时候，一定要拿上包着红纸的茯茶，否则就是失礼，会让别人笑话的。
