细品《茶经》(3)

  “野者上,园者次”,这个好理解。是说野生的茶是上等的,“园者”就是人工种植的茶园。在古代,即便是人工种植的茶园,也是用茶树的种子来繁殖的,茶树的种子属于有性繁殖。
  现在有一个让我们比较忧虑的现象,现在的茶园、人工茶园大都是无性繁殖。这个概念其实类似于转基因水稻。任何植物,有性繁殖的植物,包括茶树基因变异得很厉害。如果大家看过古茶树的就知道,一棵古茶树和另一棵古茶树,同样是七、八百年的,都不一样。但正因为它的多样性,正因为它这种自然的开花结果,遵循生长的规律繁殖下来,它肯定是吸天地之精华,能量是很强的。学了《茶经》之后我们知道要喝有性繁殖的茶,就是种子繁殖的茶树,因为它是生命的整体。
 
  人工扦插的茶园是什么概念呢?我采访过一些茶树品种专家,目前全中国的茶树品种有600多种,其中可能80%都是无性系品种,就是人工繁殖的。比如我为了提高产量,为了提高它的抗病虫、抗寒、抗旱的性质,我拿两个种子进行杂交,比如我拿一个云南大叶种,我再拿浙江小叶种,一个做父本,一个做母本,这是植物学上的实验,进行杂交。杂交之后选出第一代,第一代的茶苗做区域实验,比如种在四川、种在湖北、种在江浙至少三个地方,每一个区域试验6年。6年之后再选第二代,看第二代是不是品质更好一些,品质更好之后再培育第三代。第三代如果培育成功,那么就能够通过国家级良种的测试。
 
  但是这个培养出来的茶树品种是属于无性系品种,它不经过种子可以繁殖,而是人工扦插,它的优势是长得非常的一致,就像“克隆”一样的。但是这个无性系品种,在培育当中经历各种抗性的培育过程当中,它有没有对人体不好的东西,我们现在不可知。就像很多转基因的食品我们也不知道,它到底在未来多少年之内对人体有什么影响。
 
  所以以后大家如果要喝茶的话,尽量选用一些老品种,老品种可能还是有种子繁殖的当地的品种,比如说武夷山的,比如说古树普洱,它有一些本地的,可能长了几十年,它一直用种子繁殖的。这种相对来说比那种无性系繁殖能量一定要强,同样这款茶泡出来,可能无性系的品种只能泡三泡,有性的品种可能泡十泡,完全不一样。这个在《茶经》里面就讲得很清楚了。
 
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