《茶叶生物化学(3)》安徽农学院编
《茶叶生物化学(3)》全书38.7万字，共分三部分；是一本高等农业院校教材（试用）。农业出版社1980年2月出版。
《茶叶生物化学(3)》全书38.7万字。共分三部分。第一部分，介绍茶树体内多酚类物质、氨基酸、生物碱、芳香物质、色素物质的代谢和环境条件，以及农业技术措施对这些物质代谢的影响；第二部分，介绍红茶和绿茶制造过程中鲜叶中酶活性的变化，鲜叶中化学成分的转化与茶叶品质的关系；第三部分，介绍茶叶中主要化学成分的药理功能。书中附茶叶中主要多酚类物质成分名称，茶叶中主要氨基酸及其合成前体，茶叶中嘌呤碱及其合成前体，茶叶中香气组成成分，茶叶中色素及其合成前体。
安徽农学院简介
安徽农学院发展而来的安徽农业大学是国家首批硕士学位授权单位，1998年被批准为博士学位授权单位，现有1个国家重点（培育）学科和16个省部级重点学科，2个博士后科研流动站，4个一级学科博士学位授权点，14个二级学科博士学位授权点，61个硕士学位授权点，68个本科专业，1个国家重点实验室培育基地，13个省部级重点实验室和工程技术研究中心，1个省级人文社科研究基地，1个省级人文社科研究基地。建有高科技农业园、农萃园、品种园、机电工程园等校内教学科研园区。全日制普通在校生25872人（含独立学院），其中硕士、博士研究生1960人。
