《茶叶品质理化分析》1989年12月出版
《茶叶品质理化分析》是一本技术手册，全书54万字，商业部茶叶畜产局、商业部杭州茶叶加工研究所编著。1989年12月由上海科学技术出版社出版。
《茶叶品质理化分析》全书54万字。分上下两篇：上篇“茶叶品质理化分析研究”，介绍1927年至1987年茶叶色泽、香气和滋味理化分析研究的发展历史；下篇“茶叶品质理化分析技术”，介绍茶叶分析样品的制备方法，茶叶水分、水浸出物、多酚类物质、含氮化合物、色素、芳香物质、碳水化合物、酶活性、维生素类、无机成分的分析方法，以及茶叶外形的理化分析方法。
