连续的阴天让北京已经进入了阴凉的深秋，这样一个寒凉时段里，喝点普洱茶温胃养胃也是不错的选择。
可入口的古董
说普洱茶是“可入口的古董”并不是夸张。云南是世界茶树原生地，全国、全世界各种各样茶叶的根源都在云南的普洱茶产区。早在周武王时期，就已经有茶叶的记载，而“普洱茶”最早出现于唐朝，扬名于宋朝，鼎盛于清朝。
普洱茶是用优良品种的云南大叶种，采摘其鲜叶，经杀青后揉捻晒干的晒青茶为原料，经过泼水堆积发酵（渥堆）的特殊工艺加工制成。
其实，北京市面上销售的普洱茶也分为很多种。像老字号张一元茶庄里就有普洱散茶、紧压茶、七子饼（饼茶）及沱茶这4大类。
说到七子饼，则是普洱茶特有的一个种类。它每块净重七两，每七个为一筒，表示七七四十九，加上外包装用的笋皮刚好2.5公斤，故名七子饼。在云南当地，七子饼有“多子多孙”的吉祥含义。沱茶的形状则和倒扣的饭碗差不多。有大的，单个净重一二百克，迷你型的只有5克左右。紧压茶则多用于造型，但是外观通常是方形，于内部压出不同图案，是兼具欣赏的类型。
大部分北京人在市面上看到的普洱茶都是饼茶、紧压茶和沱茶，其实普洱茶作为茶叶的一种也是有散茶的。与饼茶、沱茶年头越长越贵不同，普洱的散茶是以嫩度来定价的。在张一元大栅栏总店里，普洱茶的散茶分为宫廷和特级两种。级别的划分主要是以嫩度为基础，嫩度越高级别也越高。最贵的普洱散茶每斤达到了4000元，不比优质绿茶价格低多少。
生熟有别 各具优势
其实说到普洱茶，很多对普洱茶略有了解的人都知道，普洱茶是分生和熟的。别看都是普洱茶，这“生”和“熟”的制作工艺可是不同的。
像张一元的普洱茶都来自张一元云南茶叶基地，以其销售的七子饼为例：生饼的加工工艺是采用云南的晒青毛茶经精制、拼配、蒸压成型加工制成；熟饼的加工工艺则多了一道“潮水渥堆”的工艺。
张一元的茶艺师表示，通过饼茶外观、汤色、香气等，也能分辨出“生”和“熟”。生饼外形圆整，洒面均匀有白毫，色泽青褐尚润；熟饼虽然有毫，但大多已经不是白色，色泽棕褐。生饼冲泡后内质香气纯正、汤色黄绿、滋味浓醇，叶底厚软、开张，黄绿较明亮；熟饼冲泡后内质香气带特殊的陈香味，汤色深红，滋味醇和、叶底腐软，呈黑褐色。
此外，生饼在合适的条件下可存放50到60年，甚至更长，有“越陈越好”之说。而熟饼存放2到3年，让其退去仓味，品饮滋味更佳。一般来说，消费者更容易接受熟饼的味道。
降脂养胃 功效多多
《茶经》中记载：“普洱茶，解油腻牛羊毒……刮肠通泄。”也正因此，普洱茶逐渐成为人们餐宴饭后必备的健康饮品，尤其是对于一些为保持身材的时尚女性，和想控制“三高”的中老年朋友。
而年限较短之生茶，茶气重、去油腻效果好，多认为偏寒性，适宜热性体质、身体肥胖、血脂血压较高的人士饮用；熟茶茶气温和，润滑细腻、温胃暖胃、通便利尿、瘦身养颜，适宜体质不热之人群饮用。
在这里，张一元也给大家一个温馨提示：饭后不要马上饮茶，最好在饭后半小时再饮用，这样既不影响营养物质的吸收，还可以起到清理肠胃的作用。
文/王莉菲
