文/小茶虫
云南的大叶种茶,在制造绿茶方面如果工艺上按小叶种的做法,再和小叶种拼那就是在拿鸡蛋拼石头,必须解决大叶种多酚物多,碱性物多,化苦涩为甘甜，茶汤分子粗大,转为茶汤细柔。以及让蛋白质转化成氨基酸以补香气不足的问题,是有可能成为一个特色形茶,很多方面还是小叶种无法达到的特色。
这几年的市场运做，已经让云茶走了出去，市场上有了一定的知名度。现在出现了很多的市场问题，终究原因还是一杯小小的茶汤到嘴里面的感觉问题，回原到制茶的问题上面来了。光靠古树资源来发展是很有限的，粗放型的加工也很难表现出茶品的真正特色。云南三大茶品，红，绿，普洱。红茶，曾经是云南的骄傲，小叶种发展得全国红火，大叶种现在确成了大公司的底料价钱便谊到让人想不到的程度。
绿茶，苦涩，粗糙成了只有云南和周边小部分地区才接受的低端茶，和小叶种完全无法对比。普洱走了出去。熟普和老茶的口感和对身体的功能性作用是非常的好的。但是现在在全国压在手上的茶能够让中国人喝多少年才能喝完。
小茶虫也听说现在有一小部分人在让生熟普洱都能够当下既饮，这是完全正确的，这里面有很深的制茶技术的限制。如果云南政府要让云茶能真正的大发展，在技术人才的培养和使用上面得下大功夫，放那么钱现在去拉市场，为什么就不能拿一小部分放在技术研发上面来，让云茶三大茶类全面发展。
才能让全云南人民受益，通过小茶虫这几年的实验，发现云南大叶种茶叶是非常得天独厚的，环境方面，茶叶内含的很多物质方面是世界性的，但是必须去掉天生的缺点。才能让她的美显示出来。只要是放在严谨的科学的程面来做云茶，云茶的明天会辉煌的。
