这里说到的新寨山，是指宁洱县磨黑镇庆明办事处属下4个哈尼族新寨中的黄栗山新寨，磨黑叫新寨的寨子可见确实是多，细细一数恐怕有十七八个。
新寨山的出名横说竖说都与茶叶有关，可以毫不夸张地说，宁洱县除了困鹿山、扎罗山这两个出产茶叶年产量几百公斤的两个寨以外，新寨山的茶叶名气可以说是在宁洱数十万亩茶园中排名第三！新寨山茶叶到底有什么特点，一般两个字就可以回答：好吃！
人们通常所说的好吃，用品茶人的语言表达出来就是：香气高昂、浓郁，条索粗、叶片大，汤色金黄，茶味足，苦味和涩感恬到好处，甜感偏重，回甘持久、明显。一点也不夸张地说，我在山头喝了茶，走了几里路下山到公路，还在满口生香，舌根两侧生津无穷。
新寨山共有四五十户哈尼人家，种茶历史悠久，种植面积少说也在两千多亩以上，一年出一百吨茶叶绝对不成问题，问题出来了，口碑极好的茶叶，产量也不少，结果在普洱茶市场上却极少见到标明“新寨山”的茶叶，这是为什么呢，我一直追寻了五、六年时间，到现在才搞清楚了新寨山茶叶的真正去向。
原来，宁洱有一家出名的茶厂，每年一声不响地在大量收购新寨山茶叶，他们非常低调，怕张扬以后引起价格上扬，他们收购了神枪手寨山毛茶之后，基本全部用来做成熟茶，打出自己品牌。新寨山茶叶做出的熟茶，市场上品质是数一数二，第一流的，这个厂家非常聪明，他们对顾客从来不提极茶叶原料的出处，只是一个劲地向顾客声明吹嘘说自己做熟茶的技术如何如何超过常人，非常了不得，甚至是采用秘方等说法，其实，说白了就是用料使用了新寨山茶叶，其实并不存在秘方之类的说法。
所谓做茶的秘方，一是选料，二是拼配，如此而已。
文/老普洱
