黑茶，是冬季上佳饮品。随着人们对于中国茶的认识的，黑茶越来越深入到每个人的心中。按照商品分类，众多的中国茶叶可以分为红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶，和青茶（乌龙茶）等六大茶类。如果采用国际上通用的分类法，一般按照制作方法来分类，一般分为三种，也就是不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶。黑茶成品茶的外形呈黑色，所以称为黑茶，它属于全发酵茶。
黑茶的产地很多，主要产区分布在湖南、湖北、四川、云南（普洱熟茶）。黑茶过去主要供边疆以及少数民族饮用，是少数民族一日不可缺的一种饮品。那时候黑茶采用的原料比较粗老，这种粗老的茶叶是紧压茶的主要原料。随着人们对于黑茶需求的增加，黑茶已经在大江南北被广大消费者普遍接受。现在制作黑茶的原料要丰富的多，原料级别也增加了，现在我们所接触黑茶的原料级别都有所提高，一般采用一级、二级、三级毛茶来制作黑茶。
为什么说黑茶是冬季上佳饮品呢？主要是因为黑茶是用发酵的方式制成的。黑茶的历史非常悠久，最初出现在西汉，长沙的马王堆汉墓里出土的茶其实就是安化黑茶，以此计算，安化黑茶发展的历史就有两千多年。黑茶有两大比较显著的特征优于其他茶类：
一是黑茶在发酵过程中会产生一种“金花”，这是一种益生菌，“金花”的学名叫做“冠突散囊菌”。这种益生菌具有很强的降脂、降压、调节糖类代谢这样的功效；二是经过专家们的测定，在所有茶类中，黑茶中茶多糖复合物的含量最高，它的活性也最强。这种茶多糖的活性物质对调节人的血糖水平，或改善胰岛功能都有很好的辅助作用和保健效果。
