要说出普洱茶的好坏，有经验的饮茶人可能会说出内质、茶气之类的来，但这没喝个十年以上的饮茶人很难分辨，对于普通茶友来说，最简单直观的辨别方式是看干茶和观叶底！

叶底是茶叶品评的一种常用术语，说的就是茶渣，干茶经开水冲泡后所展开的叶片。

坏茶科普

观叶底之前，先科普一个常识：丝瓜瓤，一种渥堆过度造成的干茶外形。其表现为茶叶主脉和叶肉分离，侧脉裸露的样子，看起来很像丝瓜瓤。

图1：红框内为丝瓜瓤

观叶底

（一）看叶面展开度

冲泡后很快开展的茶叶，大都是粗老之茶菁，条索不紧结，一般不耐泡。叶面不开展或冲泡多次仍只有小程度开展的茶叶，则是制造过程失败或陈期时间环境不好。

冲泡后茶叶逐次开展最后能完全舒展开，这样的茶叶就是制造技术良好、陈化期稳定，通常冲泡次数亦多。如下图的生茶茶底，由于陈化期间自然、茶菁幼嫩、制造得宜，未被湿热、熟化处理，它的叶底展开度就非常好。

图2：生茶茶底

（二）看叶形整碎度

当然叶底形状越整齐越好，碎叶多且细杂的都只能算次级品。但！有紧压过度的情况算是例外，如铁饼类茶品，则须视茶面而定，经冲泡后之叶底形状在整碎度这个指标上也只能做参考。

图3：这张图叶底比较碎就是撬茶技术不高导致的

（三）判断明显不好的叶底

灼伤的叶底，常伴随着过重的杂味或者火味，完全失去了后期转化能力。

图4：灼伤的叶底

杂质过多，烟焦味产生条件之一，应该对身体健康有很大的影响。

图5：灼伤的叶底

（四）生普的年份茶叶底如何辨别好坏

有年份的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，与台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。

当然，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，与哪些只较轻度发酵过的熟茶是一样的。

图6：为较好的有年份的生茶叶底

（五）熟普的茶叶底如何辨别好坏

普洱熟茶，如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。

有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。

好的普洱熟茶的叶条质地干瘦老硬，叶底油润，芽叶清晰完整，活性度高。

图7：熟普茶底

以上五点要熟记，最好找些茶叶来自己试一下吧！实践是检验真理的唯一标准！实践十年八年吧，就成高手了！