我国茶叶品种多样,工夫红茶也称工夫茶、红茶,是我国特有的红茶品种,其原料以红条茶精制加工而成,由于制工精细,精制时颇费工夫,因此称工夫红茶,对泡茶方式也极为讲究。
工夫红茶外形条索细紧、色泽乌黑、汤色叶底红亮、味道甜醇、香气馥郁逼人;按产地不同,可分为这几种不同的花色分类,包括“祁红”、“滇红”、“宁红”、“宜红”、“闽红”、“湖红”等等,品质各具特色,最具代表的工夫红茶当数安徽祁门所产的“祁红”和云南省的“滇红”。
工夫红茶为什么叫工夫,主要是因为其制茶工艺复杂,需要经过初制和精制两个阶段过程,所谓的工夫即是要花费一定的时间跟精力去制红茶;通常初制要经过萎凋、揉捻、发酵以及干燥这4道工序,然后制成红条茶即毛茶后,还要开始精制,在经过筛分、分选、拣剔、复火、匀堆、拼装等等一系列复杂的多道工序,才能真正制成工夫红茶成品,全部结束大概需要3~4个月的时间。
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