普洱发酵原理

普洱渥堆发酵 ,是指"在无氧等外源氢受体的条件下,底物脱氢后所产生的还原力[H]未经呼吸链传递而直接交某一内源性中间代谢物接受,以实现底物水平磷酸化产能的一类生物氧化反应。"通俗点来说,将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。

发酵之所以能够成为人类较早接触并合理利用的一种生物化学反应,得益于它反应的安全以及并不复杂的产生条件。通常在常温常压下,通过一定步骤帮助好菌生长、抑制杂菌生成即可得到良好的发酵效果。按照原材料的不同,发酵食品可分为谷物发酵制品、豆类发酵制品、乳类发酵制品等。

9条回复

果果

App留言
6个月前
感谢分享
@一树一叶一知秋 在在

果果

App留言
6个月前
晚上好

豆芽

App留言
6个月前
感谢分享

贝多酚

6个月前
周末愉快!

四斗儿

App留言
6个月前
原来如此,熟茶也可以归到黑茶类吧
发布失败,请检查您的输入。
您还没有登录
点此登录 取消
请先登录
在APP中打开
在APP中打开