中茶易道圆茶

当天下午，气温为17度，室外已有五个小时没有下雨。

此次试茶的器具，有100毫升的薄瓷蓝花盖碗，一个为宝绿色敞口瓷碗，一个为血红底白边敞口瓷碗，一个600毫升大玻璃壶。开水用过滤纯净水电烧壶烧1000毫升。倒茶顺序是宝绿瓷碗、血红白边瓷碗、大玻璃壶，品茶顺序是宝绿瓷碗、血红白边瓷碗，每泡喝两口，如果两口还没有感觉到味道，就继续喝第三口和第四口，不超过第四口，没有喝完的直接倒掉，大玻璃壶只盛倒入两个瓷碗后剩下的，最后均匀汇总再试味。            

第一泡。开水烧壶的壶嘴对准盖碗的边沿，让开水沿盖碗边沿缓缓注入碗内。注入开水五分之四以即止，出汤时加碗盖防止茶叶随汤流出和烫手。开水倒好之后，用碗盖催茶，让茶叶全部悬浮起来，完全浸泡和充分吸饱开水。叶边有微小的气泡无数，均为吸附在茶叶上的空气。让洗过的茶叶进行出茶和叶片、茶梗舒张的工作。洗茶完全湿润的茶叶经过开水的第二轮冲泡，茶叶和茶梗都有所变化。茶叶微微舒展，不在黏连和卷紧，或者松开一卷，叶片呈嫩绿色，叶表有光亮。茶梗干涩的条沟明显，深沟干燥后的痕迹还在，外周边缘开水吸水饱满，茶梗表皮红亮色或者茶黄色。茶汤颜色成色慢，有渐渐加深的趋势，颜色到浅黄即止，茶叶周边无其他颜色。5秒出汤。有茶微颗粒，叶底柔软、油亮，还有些许质感。左手加碗盖扣紧盖碗，斜提45度对准瓷碗出汤，先平后提。先倒宝绿瓷碗，汤呈嫩黄色，碗底更黄，汤汁透亮，底有数颗微茶颗粒。再倒血红白边瓷碗，汤呈微黄色，透亮，底有微颗粒。剩余的倒大玻璃壶，嫩黄色。喝宝绿瓷碗醇香满口，高扬哄串，舒适度极强，无苦无涩，微甜渐浓，爽滑有度，喉润滋美，茶后有微苦呈现，停留有涩味，舌尖微木。喝血红白边瓷碗陈香微微，苦味迭起，从微苦上扬，到苦蒂不散，并且直冲脑门，30秒之后才有回味，涩感不强，持续约一分钟，汤汁爽滑，回荡舒散，过喉咙有冰凉之感。            

第二泡。开水烧壶的壶嘴对准盖碗的边沿，让开水沿盖碗边沿缓缓注入碗内。注入开水五分之四以即止，出汤时加碗盖防止茶叶随汤流出和烫手。开水倒好之后，用碗盖催茶，让茶叶全部悬浮起来，完全浸泡和充分吸饱开水。叶边微小的气泡很少。茶叶表层部分舒展少半，下层微微舒展，叶面慢慢变直，不黏连、卷紧，叶片呈嫩黄绿色，叶表光滑，亮度渐失。茶梗干涩的条沟已不明显，深沟甚少，慢慢填满，茶梗表皮暗红色、浅红色或者浅黄色。茶汤颜色成色慢，有渐渐加深的趋势，颜色到浅黄即止，茶叶周边无其他颜色。4秒出汤。有茶微颗粒，叶底柔软，质感甚少。左手加碗盖扣紧盖碗，斜提45度对准瓷碗出汤，先平后提。先倒宝绿瓷碗，汤呈橙黄色，碗底更黄，汤汁透亮，底有数颗微茶颗粒。再倒血红白边瓷碗，汤呈浅黄色，透亮，底有微颗粒。剩余的倒大玻璃壶，嫩黄色。喝宝绿瓷碗醇香满口，继续高扬哄串，舒适度极强，无苦无涩，甜蜜如初，爽滑有度，喉润滋美，茶后无苦无涩。喝血红白边瓷碗陈香渐浓，苦味下降，5秒后散，不冲脑门，涩微，持续不长，汤汁爽滑，回荡舒散，过喉咙有微冰凉。      

第三泡。开水烧壶的壶嘴对准盖碗的边沿，让开水沿盖碗边沿缓缓注入碗内。注入开水五分之四以即止，出汤时加碗盖防止茶叶随汤流出和烫手。茶叶表层大部分舒展开，不太平整光滑；下层也舒展1/3，叶面张开，叶片呈嫩黄色和浅墨绿色，叶表光滑，有柔软度。茶梗干涩状较少，大部分已趋于饱满状态，茶梗表皮嫩红色、浅粉红色或白黄色。茶汤颜色成色慢，颜色为微黄，茶叶周边无其他颜色附着。5秒出汤。有茶微颗粒，叶底柔软滑嫩，有滑腻感。左手加碗盖扣紧盖碗出汤提。先倒宝绿瓷碗，汤呈浅黄色，碗底更黄，汤汁透亮，底有数颗微茶颗粒。再倒血红白边瓷碗，汤呈微黄色，透亮，底有微颗粒。剩余的倒大玻璃壶，嫩黄色。喝宝绿瓷碗醇香满口，高扬下降，不哄串，舒适度强，沁甜不腻，爽滑有度，喉润滋美。喝血红白边瓷碗陈香浓郁，苦味较微，涩味已无，汤汁爽滑，回荡舒散，过喉咙有无冰凉感。    

第四泡。开水烧壶的壶嘴对准盖碗的边沿，让开水沿盖碗边沿缓缓注入碗内。注入开水五分之四以即止，出汤时加碗盖防止茶叶随汤流出和烫手。茶叶表层大部分全舒展开来，平整光滑；下层也舒展2/3，叶面张开，叶主脉处还有皱纹，叶片呈橙黄色。茶梗饱满，表皮微红色、浅绿色或粉黄色。茶汤成茶黄色。5秒出汤。有茶微颗粒，叶底滑嫩。左手加碗盖扣紧盖碗出汤提。先倒宝绿瓷碗，汤呈微黄色，碗底稍黄，汤汁透亮，底有数颗微茶颗粒。再倒血红白边瓷碗，汤近白色，透亮，底有微颗粒。剩余的倒大玻璃壶，嫩黄色。喝宝绿瓷碗醇香满口，高扬不再，舒适度好，沁甜不腻，爽滑有度，喉润滋美。喝血红白边瓷碗陈香浓郁，苦味无，汤汁爽滑，回荡舒散，过喉咙滑。

第五泡、第六泡与第四泡非常接近，味道相同，没有多少变化。用大壶焖泡，很难成色，茶味不高。