沸水泡茶一直以来存在诸多争议 「左方」:会烫伤茶叶,破坏掉丰富的营养物质,降低保健作用; 「右方」:物质释放充分,激发茶叶香气,滋味也更丰富,所以色香味更好。 首先,考量水温的影响,必然不能忽略茶叶的种类,茶叶根据发酵程度可分为六大茶类! 有些轻发酵的茶,若高温冲泡,那么就会造成「左方」的后果; 有些重发酵的茶,若低温冲泡,那么茶汤就会淡薄,物质未能充分溶出,茶香稍有不足。 茶风味,万千物质互相调和,尤三种物质为重,分别是咖啡因(苦味)茶氨酸(鲜甜味)茶多酚(涩味)其余还有醣类和果胶物...
邓勇
青山巍峨
2年前济茶
青山巍峨
2年前我哩迈迈迈…