茶汤汤色越红越好吗？

茶汤的颜色是各种色素造成的，茶红素、茶黄素、茶褐素在茶叶中的含量不同，茶汤呈现的颜色有所不同。茶黄素是茶汤中“亮”的主要成分，茶红素是茶汤中“红”的主要成分。当茶褐素含量达到6%-8%时，汤色呈现红褐明亮的品质，当茶褐素含量低于5%时，意味着发酵不足，茶汤呈现红橙明亮。
红茶茶汤中“金圈”的形成是茶黄素的杰作，茶黄素是具有收敛性的一类色素，也是构成红茶口感品质的主要成分。所以，红茶汤色不是越红越好，而是茶红素、茶黄素、茶褐素三种色素要在最佳比例。