普洱茶摊晾的目的是什么

摊晾的目的？

1、采摘的鲜叶应尽快摊开，避免采摘的鲜叶长时间放置在背箩和袋内，导致鲜叶透气不好，被挤压、闷到，发热红变，影响品质。摊晾的目的并不仅仅是失水而是为了避免鲜叶发酵，导致红梗红边！

2、鲜叶采摘后直接杀青除了品质不佳，必然会发生糊锅，导致成品带焦糊味和焦片。通过鲜叶的走水，鲜叶变得更为柔软，让鲜叶含水量降至适宜杀青的状态。