黑茶跟普洱一样吗？黑茶和普洱茶熟茶有什么区别？

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　　有茶友问说，都是后发酵茶，黑茶和普洱茶熟茶有什么区别？

　　其实，黑茶与普洱茶熟茶二者之间还是有很大区别的。

　　首先是加工工艺的区别。

　　黑茶属于后发酵茶，它的基本工艺流程包括：鲜叶摊放——杀青——初揉——渥堆——复揉——干燥。

　　普洱熟茶虽然也是后发酵茶，但它的基本工艺流程是：晒青毛茶——渥堆——干燥。

　　关键就是在于两种不同的发酵处理方式。

　　黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分，堆温来源于杀青后的残余温度和残存酶促呼吸作用的热量。

　　而普洱熟茶是先初制为晒青毛茶，而后再人工加湿进行微生物发酵。

　　然后是风味上的区别。

　　从品质风格上讲：普洱茶汤味浓厚，黑茶甜纯爽口；普洱茶经久耐泡，黑茶陈韵绵长。

　　1、汤色差异：普洱茶汤色由青、靛青至栗红、深红、暗红，而黑茶汤色由橙黄至橙红。

　　2、滋味差异：普洱茶入口茶味浓厚，黑茶入口甘甜纯正。普洱茶经久耐泡，黑茶陈韵隽长，尤以茶汤的甜纯。

　　3、香气差异：普洱茶香味相当多样，因地域、工艺、存放地方、存放年代等因素的差异而呈现出不同的香气，整体感觉较丰富而厚重。黑茶相对而言比较单纯。概括地说，普洱茶香气深沉，黑茶则相对开阔、爽朗。

　　4、叶底差异：叶底特征取决于原料和加工工艺，云南普洱茶采摘的原料多属整个芽头，一芽二三叶，而且无需切碎，而黑茶因有含梗要求，工艺上采用切碎工序，芽叶完整性较差。

　　此外，由于普洱茶与黑茶在鲜叶原料方面的差异，也是导致两者在茶汤浓度、色泽及耐泡性方面具有明显区别的原因之一。

　　茶树品种的不同，生长环境的不同，土壤成分的不同，这些都造就了黑茶与普洱茶截然不同的滋味口感特点。

　　本期的茶叶知识就分享到这里，更多茶知识，敬请期待，我们下期再见。