如何从茶渣判断普洱茶的好坏

　　相信许多茶友喝完茶，都会直接倒掉“茶渣”。其实茶渣却可以看出一款茶的品质。泡剩的茶渣专业术语叫做“叶底”。在专业审评中，看叶底的嫩度、色泽、匀度、舒展度。可以分辨一款茶的采摘、加工、存储是否合理。

　　1、看普洱茶叶底的嫩度。

　　所谓嫩度，就是看叶底的芽叶梗比例，拿起几片茶叶将其平摊开来，我们就能看出它的采摘级别是单芽、一芽一叶等等之类了。辨别叶片整体的老嫰程度，除了眼睛看之外，还要用手捏。将叶片搓揉后松手，叶片几乎不还原平整的叶，相对较嫩，要是松手后还原快，弹性好，茶叶就相对粗老。嫩叶叶脉不隆起，老叶的叶脉隆起。嫩叶的叶边缘圆滑，老叶会有锯齿状。

　　2、看普洱茶叶底的色泽。

　　叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣。普洱茶叶底的颜色要正常。具备生茶或是熟茶应有的颜色要求。其次就是色泽要亮。亮，并不是说叶子自己会发光，而是一种鲜活、润泽、饱满、富有生命力的表现。如果叶底呈现为红梗红叶的现象，说明摊晾之前的运输过程中被“捂”到、摊晾过程中堆积太厚、摊晾时间不足、杀青过生、揉捻不到位等情况。

　　3、看普洱茶叶底的舒展度。

　　叶底的舒展度越好，说明它的活性很好。一般当年新制的普洱生茶，在开水冲泡后，叶片会十分平整；而陈茶或者质量差的茶只能部分展开，且看起来皱巴巴的，不平整。需要注意的是如果冲泡之后叶底完全摊开如纸没弹性、或者紧缩泡不开，那都是工艺存在缺陷的表现。

　　4、看普洱茶叶底的匀度。

　　所谓匀度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一。在审评叶底的几个项目中，匀度是相对比较次要的。匀度差，代表采茶做茶不够规范，或者是经过了拼配。匀度和茶的采摘加工管理有关，在采茶时，有的茶农采茶不管三七二十一，一把抓，在加工时，有的茶厂把不同山头、不同批次采摘的茶不加辨别地混在一起加工，也会出现匀度很差的情况。

　　综上所述，“茶渣”能真实反映一款普洱茶的品质，所谓百闻不如一试，了解完以上这些方法，赶快看看你茶杯中的“茶渣”，测试一下吧！