汤色对应的泥料理论之段泥篇

前两篇文章我们讨论了红色茶汤系对应的泥料选择问题。红色茶汤分为了两个大类。一个是熟普，六堡，黑茶等发酵工艺的。一个是红茶，岩茶等发酵工艺的。虽然都是重发酵茶，茶汤颜色暗红，但发酵原理不同，参与菌群不同，因此对应的我们需要的茶汤需求不同。我们分别选择了，紫泥和红泥。

      茶汤颜色按从绿，黄绿，红黄，暗红分类。我们从红黄都选择过了。那么从绿，黄绿，绿黄，黄红这个色调的茶汤说。如果我问你如何选择？你是否能在1秒钟选出？答案很简单，当然是段泥类。为啥？因为排除法，简单，快捷的选法。那么排除法和实际情况是否对应呢?我们下面简单讨论一下。

 首先，我要先明确一个概念。段泥的概念在我们这就是从小米黄 到橘黄之间的几个颜色。其他什么青色的，灰色的，和杂七杂八颜色的不在讨论范畴。

      简单的说，从绿到黄红色的茶汤，你能举例出几款茶？大类说，绿茶，绿色到黄绿色茶汤。白菜，淡绿到绿黄。清香铁，淡绿，淡黄，绿黄。浓香铁，淡黄，黄绿。单丛，黄绿，绿黄。生普洱新茶，绿黄，黄绿。等等。这些茶的共同点是什么?不发酵到半发酵！这些茶从绿茶的鲜爽，到乌龙的鲜香。我们对茶汤的需求，都离不开最重要两点，鲜，香！

前面我们讨论过，紫泥的透气最强。那么锁香力最弱。显然，单单从泥料角度说，紫泥并不适合，最低不是最佳选择。那么朱泥行不行？当然可以！这是毋容置疑的。段泥的透气性介于紫泥朱泥之间。相比朱泥来说，透气性更强些。那么我们对比一下朱泥和段泥。

    从锁香角度讲，朱泥最好。段泥次之。前面我们讲过。朱泥适合红茶，乌龙的岩茶。但用段泥行不行？可以！问题是红色的茶汤如果淋在米黄的壶上是不是有失情调？

    从以上绿色到黄绿的茶汤颜色讲，它们的发酵程度都不高。那么花青素，儿茶素，多酚类物质含量还是比较高的。这些都是造成苦，涩的源头。相对透气，具有一定吸附力的泥料，可以对苦涩进行有效的均衡。大家可以用相同茶水比例用盖碗和紫砂壶对冲。尤其盖碗对冲紫泥，茶汤还是很明显的。

      淡绿到黄绿的茶汤颜色与段泥的本身颜色和段泥的性质也相符。因此我们从广义上推论可以说，淡绿到荒凉的茶汤颜色与段泥泥料性质是相对的。

      紫泥，红泥，段泥对应的茶类，我们简单给大家写了3篇文章。短短三篇文章对博大的茶，壶文化来说，只能说沧海一粟。从大 的范围给大家一个参考。这就像生活中给人指路。在陌生的地方，给人指路最好的方法是说向前，向后，左或右。而东南西北这种方式是没用的，因为可能根本找不到北。此文仅仅给大家一个最简单的方向。

      我经常说，泡茶。第一位是茶。第二位是水。第三位是时间。第四位是器皿中的器型。第五是器皿。第六才是材质。茶是10元一斤的，你怎么调整后面也得不到1000的茶汤。对于喝茶来说，努力掌握前三点足以。作为习茶，玩茶来说，相同的前三点下，通过大量的对比和盲品得出结论才是“乐趣”。