普洱茶茶梗多是好还是坏

　　普洱茶茶梗多是好还是坏

　　茶梗中含有相当数量的香气物质和内含物质，茶叶在加工过程中，香气和内含物质从茶梗转移到芽叶，适当的茶梗就会制造出高香味浓的滋味来。

　　从品饮角度看，带梗的茶叶在耐泡度和甜润度方面，会比没有梗的茶叶更出众；从后期转化价值来看，带梗的茶叶也会比嫩度较高的，有更加浓醇的滋味。

　　为什么普洱茶会有茶梗

　　普洱茶滋味的秘密与梗息息相关，普洱茶的茶梗并不是已经木质化老化的茶梗，而是茶叶与枝条间的那段嫩茎。在芽叶长出的季节，这段嫩茎将养分输送到芽叶中，茶树生长季中，数这小段嫩茎中的内含物最高，这就是普洱茶甜醇滋味的秘密之一。

　　尽管茶梗的营养成分有限，但其中含有相当数量的香气物质，茶叶在加工过程中，香气从梗转移到叶芽中，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。

　　茶梗对普洱茶后期陈化的影响

　　据了解在普洱茶的后期陈化中，茶中多酚类物质、多糖类物质以及茶氨酸发生了很大的变化。因为多酚类物质逐渐氧化降解，茶性会更加的温和，茶氨酸等鲜爽口感的物质会减少一些。因为的茶多糖和茶氨酸会被逐渐消耗，氧化降解之后的多酚类物质重新构成普洱茶独特的风味，所以茶梗的存在便使得普洱茶在后期陈化过程中，它的变化更加丰富、特点特更明显了。

　　抛开历史因素不说，茶梗在普洱茶中的积极作用主要体现在：茶梗中所含有的物质为普洱茶后期陈化提供了充足的消耗物质，是一个比较积极的影响。