普洱茶除了越陈越香和迷人的滋味，“耐泡”可以说是另一大特点。不论生茶熟茶，在多次冲泡以后，茶的汤色和滋味依然稳定持久，大家会评价这款茶——“很耐泡”。冲泡次数的多少，似乎成为了耐泡度的具体呈现。
耐泡度从字面上理解，就是茶叶冲泡多次之后，还能保持一定的滋味和香气。耐泡度一定程度体现了茶叶内含物质的丰富度，也就是茶叶中“水浸出物”的含量高低，我们探讨耐泡度时，其实是在探讨茶叶在每次冲泡后，茶汤中水浸出物的比例问题。
普洱茶究竟为什么这么耐泡
普洱茶比其他茶类更耐泡，这已经是行业共识。这主要是从茶叶内含物质的角度来说的，因为普洱茶的制作原料——云南大叶种晒青茶，其内含物质的含量普遍比中小叶种茶更高。
云南大叶种茶树的鲜叶含有较高的茶多酚，其中儿茶素含量占茶多酚总量的70％，而一般小叶种茶树的鲜叶茶多酚含量较低。
茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱是形成茶叶内质主要理化成分之一。研究表明，茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸、咖啡碱等重要化合物含量越高，越有利于茶品质的形成。
而云南大叶种茶的整体化合物含量，比其他茶类要高，因此，普洱茶在口感上呈现出丰富的层次感与醇厚。
