采花毛尖产于湖北省五峰县采花乡,始于20世纪80年代后期。
![](https://oss.puercn.com/fit/800/800/we/0/chayou/entry_photos/001/115/368/1.png)
五峰县位于鄂西南山区,武陵山余脉,地处东经110°15',北纬111°25'。茶树多生长于海拔400~1300米的山坡和林地之中;年均温度13.1℃,年积温4600℃。年降雨量1500毫米,空气相对湿度75%以上,无霜期280天。终年云雾缭绕,漫射光多,属典型高山云雾气候;由泥质岩、片页岩发育而成的偏酸性红壤土,肥沃疏松,有机质大多在2.0%~4.0%之间,全氮大多大于0.15%;全磷偏低,大多小于0.06%;全钾和速效钾含量丰富,pH值4.5~6.0。生态条件适合茶树生长。
据《长乐县志》记载:“这里邑属等处具产茶,每于三月有茶之家妇女,大小具出采茶,清明节采者为雨前细茶,谷雨节采者为谷雨茶,并有“白毛尖'、茸勾'等名茶。”早在清朝我国与英国通商后,就有英商在五峰采花设立“英商宝顺合茶庄”。20世纪80年代后期,根据五峰传统名茶“毛尖茶”手工加工工艺结合现代机械化加工的特点,创制出以采花乡地名命名的采花毛尖茶。
采花毛尖以鄂茶7号、五峰中叶群体种、福鼎大白茶等中小叶茶树品种为原料。每年3月中下旬开采,至谷雨结束。鲜叶分特级特等(单芽,芽长短、大小、色泽一致)、特级一等(单芽为主、一芽一叶初展)、一级(一芽一叶)、二级(一芽二叶初展)、普级(一芽二叶)。要求不采雨水叶、鱼叶、老叶、紫茶叶、病虫叶,保持鲜叶的嫩度、匀度、净度、新鲜度;用竹筐、竹篓盛装茶叶,鲜叶运输途中不得紧压、日晒雨淋。鲜叶进厂后应进行分级摊放。
采花毛尖的加工工艺为:鲜叶摊放、杀青、揉捻、初干、整型、足干。鲜叶摊放:将鲜叶采回分级验收后薄摊于竹席上,保持通风阴凉干净,摊放4~6小时,达到摊放适度付制。杀青:采用汽热杀青机或连续滚筒杀青机杀青。6C150型汽热机的蒸气温度130℃~150℃,投叶量100~150千克/小时,杀青时间为35~50秒;脱水温度200℃~230℃,脱水时间1.5~2分钟;20型连续滚筒杀青机:杀青机筒体温度260℃~280℃,空气温度140℃~160℃,投叶量150~200千克/小时,杀青时间120~150秒。杀青程度:手握叶成团,梗折不断,芽叶失去光泽,变为暗绿色(汽热杀青叶为青绿色且底面一致),青草气散尽,清香呈现,杀青叶含水量58%~60%。揉捻:采用40型或45型揉捻机,待杀青叶完全回软后装机,投叶量以桶满略浅为适度,以“先轻后重,轻重交替,以轻揉为主,适度中揉”为原则,至成条率≥80%时揉捻结束,时间20分钟左右。初干:采用110型八方复干机或6CH-10型烘干机。110型八方复干机:温度160℃~180℃,投叶3千克~4千克,时间12~18分钟,至茶叶含水量33%~35%时下机,下机后及时摊凉回潮;6CH-10型烘干机:温度105℃~120℃,摊叶厚度1.5厘米~2厘米,初干时间5~6分钟,至茶叶含水量35%~38%下机,下机后及时摊凉回潮。整形:采用热风炉式整形灶或多功能整形机。热风炉式整形灶:用手工整形,不锈钢板温度80℃~90℃,投叶量2千克~3千克,采用理条、搓条、抽条等手法交替进行,整形时间30~40分钟,至茶叶含水量下降为8%~10%时下灶摊凉。多功能整形机:温度80℃~190℃,每机投叶量1.0千克,整型时间20分钟,机械中速运行,至含水量10%左右时下机摊凉。足干:采用6CH~10型烘干机或6CTH-6箱式提香机。6CH~10型烘干机:温度115℃~120℃,叶层厚度2厘米~4厘米,时间10~12分钟,至茶叶含水量4%~5%,香气透现为干燥适度,下机后及时摊凉;6CTH-6箱式提香机:箱温先高后低,60℃~80℃,单次投叶量11千克~12千克,时间40分钟~60分钟,,茶叶含水量4%~5%。足干后,严格按级精选包装待售。
采花毛尖的品质特点为:外形匀直、嫩绿披毫,香气嫩香或清香持久,滋味鲜醇爽口,汤色嫩绿明亮,叶底嫩绿明亮、匀齐。
来源:自在茶净 九曲红梅(江用文 宗庆波),信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除