从禅茶祖庭灵岩寺溯源唐宋禅茶历史

在泰山山脉，历史久远的茶道礼仪可追溯至盛唐。而位于泰山西北麓的灵岩寺则堪称是中国北方“茶道祖庭”，中国北方茶文化发源地。

“焚香且上五花殿，煮茗更临双鹤泉”。灵岩寺内的一块明朝碑刻，记录了当年僧侣们的修行生活。焚香礼佛，取泉烹茶，皆为日常必修。禅宗讲求“禅茶一味”，禅是心的体悟，茶是物的灵芽，一味神韵相通。在灵岩寺，禅与茶的故事可以找到更久远的渊源。

《茶经》作者唐代陆羽的一整套关于茶学、茶道、茶艺的思想，是我国最早的关于茶和茶文化的系统论述。但其实，早在陆羽数十年前，在泰山灵岩山就有一位在中国茶学史上影响深远的茶学大师——降魔藏禅师。

开元（713—741）年间，灵岩寺寺主降魔藏禅师让侍者从野生茶树上摘下鲜叶煮成羹汤，加上米粉、油膏，让众僧饮用。此茶味虽苦，却能清心明目提神。深夜修禅，不再有人犯困，也不再有人喊饿，于是就有了“禅茶一味”之说。之后，这一习俗在寺内寺外转相仿效，遂成风俗。对此，中唐时期学者封演所著《封氏闻见记》做了较为详尽的记录。《封氏闻见记》是一本薄薄的书册，但里面有两条关于泰山的重要资料，其中一条就是：茶，发祥于泰山灵岩寺。

禅茶缘起始于僧家

（宋五百罗汉图局部）

古往今来茶与禅常有密不可分的缘。唐宋时期禅茶，尤以东岳灵岩为滥觞。僧侣饮茶史至晚可追溯到东晋。《晋书·艺术传》记载，单道开在后赵的都城邺城昭德寺坐禅修行，不畏寒暑，昼夜不眠，“叫镇守药数丸，大如梧子，药有松蜜姜桂伏苓之气，时复饮茶苏一、二升而已”。茶在寺院普及是在唐代与宋代，并影响及于社会。唐代用饼茶（即茶饼），故须煮饮。如煮饭然。丛林谓过午之后饮食，谓为小药，故茶又谓为茶汤，如药汤然。

唐封演《封氏见闻记·卷六》载：“开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教，学禅，务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗”。

降魔藏禅师为神秀大师的弟子，神秀师对其受记曰：“汝与少皞之墟有缘”，少皞之墟是指泰山一带。降魔藏师寻入泰山灵岩寺，大兴禅宗，授僧众煎茶、饮茶之道，后被百丈怀海禅师写入《百丈清规》。

降魔藏大师为什么提倡僧人饮茶呢？因为茶有三德，坐禅时通夜不眠；满腹时帮助消化；可抑制杂欲。此三德最适合坐禅。

灵岩寺内有碑刻：

身在净土上方界，闲观野鸟鸣幽谷；

顿觉超俗话新茶，再整衣冠拜佛牙。

记录了唐宋饮茶文化。

唐时禅茶之风盛行

（本焕长老血抄《普贤行愿品》）

唐百丈禅师《百丈清规》“赴茶”之条，方丈四节将为首座大众茶，库司四节将为大众首座大众茶；旦望巡堂茶、方丈点行堂“茶”等条文中明文规定丛林茶禅及其作法次第，其“请新住持”文中记有“鸣僧堂钟集众门众，三门下钉挂帐设，向里设位，讲茶汤礼。请两序勤旧光伴，……揖坐烧香，揖香归位，相伴吃茶。……”讲经说法摆法鼓，集众饮茶敲茶鼓。茶会成为仏事活动内容。

百丈禅师有三诀：“吃茶、珍重、歇”，使人体悟茶之清纯与禅之静寂圆融一体，故有茶禅一味之说，茶不仅为助修之资、养生之术，而且成为悟禅之机、显道表法之具。

法门寺地宫供奉物中，有唐代系列茶具一套，系唐僖宗自用以供佛和大阿阇黎者（僖宗乳名“小五”，茶具墨书有“五”字略号），是最珍贵的皇室茶具，也是世界上现存唯一最古老的茶具。

大唐历代皇帝赏赐高僧大德多用茶供。如金刚智忌辰，举行千僧供，玄宗上赐茶一百一十串（唐代系饼茶，故可用线贯串），以供斋用。大兴善寺文殊阁上梁，代宗敕赐千僧饭，赏上梁赤钱二百贯，蒸饼二千颗，胡饼二千枚，茶二百串。惠果大师于贞元六年（790年）入宫，于长生殿为国持念七十余日，归时，每人赐绢三十匹，茶二十串。贞元十四年，惠果入内道场，赐绢一匹，茶十串。惠果常以所赐之茶换购丹青原料画曼荼罗，可见唐代皇室即以供养茶赐茶为供仏施僧的高级礼遇。

宋时禅茶僧家茶事

（南宋·周季常林庭珪《五百罗汉图》）

宋代禅僧饮茶已十分普遍。灵岩寺煎茶之风，斗茶之风，饭后禅茶之风盛行。道原《景德传灯录》中可以侧面窥见当时的景象。其中有“问如何是和尚家风，师曰：‘饭后三碗茶’”之句。

一些禅僧到了不可一日无茶的地步。正是由于饮茶的普遍性，形成了禅门独具特色的茶文化。如每日在佛前、祖前前供奉茶汤，称作“莫茶”，接受戒年限先后饮茶，称为“戒腊茶”，住持请所有僧众饮茶，称为“普茶”；化缘所得，称为“化茶”；平时坐禅分几个阶段，每个阶段焚香一支，香后监直都要“打茶”，“行茶四、五匝”。

借茶演法和尚家风

（元钱选萧翼赚兰亭图卷）

寺院中以煮茶、烹茶闻名者代不乏人。唐代诗僧皎然即善烹茶，他与茶圣陆羽为至交，并留下许多有名的茶诗；五代十国吴僧文了善烹茶，游历荆南，被誉为“汤神”；宋代南屏谦师妙于茶事，白云“得之于心，应之于手，非可以亨传学到者”。同时代的还有僧人福全，擅长“茶百戏”，名闻一时。即以陆羽而言，不仅出身于寺院，且一生行踪几乎未脱离寺院。此外宋代一些寺院还举办“斗茶”活动。

《景德传灯录》三十卷中言及茶者，总计有约一百三十处，僧徒传承之间以茶传法的事例，有六七十条。其中最早出现者，是马祖道一以茶试泐潭惟建：

（泐潭惟建）一日在马祖法堂后坐禅。祖见乃吹师耳两吹，师起定，见是和尚，却复入定。祖归方丈，令侍有持一碗茶与师，师不顾便自归堂。

开元中，马祖道一尚在衡岳跟从南岳怀让修习禅定，于大历中（766-779）才在开元精舍驻锡传法，时间上晚于封演所记的开元中。

马祖以茶传法，却为禅茶的滥觞，此后历代禅师多有以茶传法以助人禅悟者。在当时，马祖以茶传法似乎已然成为其标志，时有丹霞和尚还未入道，逢行脚僧相与吃茶，行脚僧提起茶碗，表示应向马祖学法，彼时茶已成为马祖传道的某种代名。《祖堂集》卷四“丹霞”记曰：

丹霞和尚??少亲儒墨，业洞九经。初与庞居士同侣入京求选，因在汉南道寄宿次，忽夜梦日光满室。有鉴者云：“此是解空之祥也。”

又逢行脚僧，与吃茶次，僧云：“秀才去何处？”对曰：“求选官去。”僧云：“可借许功夫，何不选佛去？”秀才曰：“佛当何处选？”其僧提起茶碗曰：“会摩？”秀才曰：“未测高旨。”僧曰：“若然者，江西马祖今现住世说法，悟道者不可胜记，彼是真选佛之处。”二人宿根猛利，遂返秦游而造大寂。

禅宗宗旨，如达摩大师《悟心论》中所言：“直指人心，见性成佛，教外别传，不立文字。”是不设文字，直传佛祖的心印，故称教外别传。对禅宗祖师达摩西来意旨的追问：

襄州历村和尚，煎茶次，僧问：“如何是祖师西来意？”师举茶匙子，僧曰：“莫只这便当否？”师掷向火中。

历村和尚是临济义玄（约787-866）的弟子，其举茶匙子以行为作答传法的举动，是马祖以来分灯禅所喜用的传法手段，而他将茶匙扔向火中的手法，则要比棒喝交加的临济门风柔和了许多。饮茶能够彻悟，饮茶可以长生。可以说寺院之中整天都离不了茶，茶是僧众的生活必需品，所以称为“和尚家风”。